Snaps

Snaps ikke længere bare snaps. Der findes et utal af fadlagrede, krydrede og på anden vis videreudviklede snaps eller akvavitter, som kan andet og ofte mere end klassikerne Brøndum Snaps, Linie Akvavit eller Rød Aalborg fra Aalborg Akvavit, som jeg og mange andre danskere er vokset op med. Ikke fordi, at der er noget galt med dem, for de er lige så dejlige, som de hele tiden har været. Hvad end du er til de gamle klassikere eller synes, at de er lige skrap nok kost, så er der en akvavit for dig. Smagsuniverset har simpelthen aldrig været større i alt fra billig snaps til dem, der er kræset lidt mere for.

Snaps er uden tvivl den spiritus i Danmark, der er mest bundet op på traditioner, og som næsten alle danskere har en holdning til. Det gælder naturligvis julefrokosterne, men også påskefrokoster landet over akkompagneres af snaps - og det er klart min anbefaling, at vi drikker snaps, når solen er fremme noget oftere.

Snaps på tilbud smager automatisk lidt bedre. Du får 5% rabat som privatkunde, hvis køber som medlem af Sélection Vinklub. Det er gratis, og du kan altid melde dig ud igen. Derudover vil du ofte kunne finde flere gode tilbud på snaps her på siden.

Snaps er fremstillet ved destillation af væske, der har gæret på korn, kartofler o.l. Typisk har den været klar og med smag og aroma af kommen, men i dag er billedet mere komplekst. Flere producenter er begyndt at fadlagre, ligesom man kender det fra f.eks. whiskyens verden. Det giver ofte en mørkere, dybere farve og naturligvis mange ekstra lag af smag og ofte mere sødme og præg af tørret frugt. For mange, som måske synes at den klassiske akvavit kan være lidt krads, kan det være en oplagt mulighed. Snaps kan for så vidt fremstilles af hvilken som helst form for gæret stivelse, ligesom f.eks. vodka. Dvs. majs, korn, kartofler, sukker og druer.

Har du lyst til eksklusive spiritusflasker, stærke tilbud og at deltage i unikke smagninger? Så er vores cocktail- og spiritusnyhedsbrev noget for dig! Vi inviterer dig til særlige events og smagninger, skræddersyet til dig, der elsker spiritus og cocktails. Og ikke mindst får du besked om vores allerbedste tilbud og nyheder, så du ikke går glip af dén flaske, der lige nøjagtig kilder dig de rigtige steder. Og det gælder naturligvis ikke mindst snaps.

Det er nemt at være med, gratis og aldeles uforpligtende!

Ligesom med vin og andre former for spiritus, kan snapsens smag og aroma løftes betydeligt ved at servere den i det rette glas. Det ideelle glas fremhæver snapsens unikke smagsnuancer og aromaer, hvilket giver en endnu bedre smagsoplevelse. Uanset om du nyder en klassisk akvavit eller en krydret snaps, vil et specialdesignet snapsglas hjælpe med at fremhæve dens komplekse egenskaber. Vælg det perfekte glas for at få mest muligt ud af din snaps og gør hver servering til en smagsoplevelse. Find dit glas hos Riedel.

Ja, den kan i hvert fald blive kedelig og miste smagen, hvis den har været åben for længe. Generelt har snaps en lang holdbarhed på grund af den høje alkoholprocent, som fungerer som et naturligt konserveringsmiddel. Hvis flasken er uåbnet og opbevares korrekt (mørkt og køligt), kan snaps holde sig i mange år uden at forringes væsentligt.

Når flasken er åbnet, kan snapsen dog begynde at ændre smag over tid, da alkohol kan fordampe, og smagsstoffer kan oxidere, især hvis den opbevares i en flaske med meget luft. Hvis snapsen udsættes for lys, varme eller luft i længere tid, kan den miste noget af sin karakteristiske smag og aroma, som vi holder så meget af.

Hvis snapsen ser uklar ud, har bundfald eller smager anderledes end normalt, kan det være tegn på, at den er blevet dårlig, men det sker sjældent. Så længe snapsen er opbevaret ordentligt, er det usandsynligt, at den bliver "for gammel".

Så du kan altså sagtens tage flasken med fra sidste års julefrokost.

Nej, ikke helt. Snaps er en såkaldt ubeskyttet titel. Det betyder, at man kan bruge et hav af ingredienser, der giver smag. Sådan er det ikke med akvavit. Akvavit skal være en spiritus med kommen- og/eller dildsmag gennem et urte- eller krydderidestillat og have en alkoholprocent på mindst 37,5%.

Vi tager lige nogle EU-regler:

Akvavit er snaps, men snaps er ikke nødvendigvis akvavit. Gin er teknisk set en snaps med smag og aroma af enebær, mens akvavit er en snaps, der er tilsmagt med dildfrø og/eller kommen.

Altså:

● Snaps: Snaps er en spiritus, der er tilsmagt med, hvad man nu lige synes er godt.

● Gin: En spiritus, som er blevet tilsmagt med enebær.

● Akvavit: En spiritus, som er blevet tilsmagt med et destillat af dild- eller kommenfrø.

Snaps er som vin – det handler om at finde den rigtige. Nogle har måske endnu ikke fundet deres favorit og ser snaps som en udfordring. Men der er et lille trick, hvis du vil hjælpe smagsløgene på vej: server snapsen iskold! Når snapsen er tæt på frysepunktet, dæmpes smagen, og oplevelsen bliver mindre intens. Perfekt til dem, der lige skal tage det første skridt ind i snapsens verden.

Er du derimod en sand snapselsker, så lad flasken stå ved stuetemperatur. Her får du hele spektret af smagsnuancer, som virkelig lader snapsens sjæl træde frem.

Uanset hvor du står, er snaps en tradition, der binder os sammen – og med den rette temperatur kan den nydes præcis, som du bedst kan lide den.

Mange snaps laves med inspiration i den natur, der omgiver producenten. Eksempelvis gør Det Norske Brenneri en dyd ud af at bruge urter og krydderier fra den norske kyst og natur i deres snaps. Lige så norske Hellstrøm, med Michelin-kokken Eivind Hellstrøm, sætter fokus på norske råvarer, norske mad- og drikketraditioner og laver et ægte, traditionelt produkt af norske råvarer med norsk håndværk og et evigt kompromisløst fokus på kvalitet.

Danske Snaps Bornholm har skabt et spændende og kreativt univers, hvor du kan få elegante varianter som Blåbær & Citron, Vanilje, Chili & Honning, Figen og Havtorn, Dild & Agurk. Stockholms Bränneri er nordisk helt ud i fingerspidserne - ikke mindst deres sommerlige, svenske akvavit. Du kan også prøve den klassiske Sljivovica lavet på blommer. Det er ikke tilfældigt, at det er et stort hit i Østeuropa! 

En god snaps kan være nøjagtig så kompleks som en rom, whisky eller cognac. Og så er det synd bare at sluge den for så lynhurtigt at skylle efter med karrysalat. Og hvis du bare tømmer hele glasset på én gang, vil den store mængde alkohol tørre din mund ud, og netop skabe en ubehagelig og brændende fornemmelse i munden. Så tag dig tid til at smage. Ellers bør du drikke noget helt andet.

Vi elsker valnøddesnaps. De fleste opskrifter på valnøddesnaps er med grønne og umodne valnødder. Hvis du ikke har nogle, er det bedste at vente, til du kan plukke nogle eller på anden vis anskaffe nogle. Den skal også trække i mindst fem måneder, så det kræver lidt tålmodighed. Men det er det også værd.

Opskrift på valnøddesnaps - Sådan laver du din egen

• Skær de hele valnødder i kvarter. Læg dem så i et rent sylteglas med patentlåg eller skruelåg.
• Hæld vodka over. Sørg for, at der er en del luft i toppen af glasset. Glasset skal kun være halvt fyldt.
• Luk låget til og hav tålmodighed.
• De første 24 timer kan snapsen skifte fra lysegrøn til helt kulsort.
• Ryst snapsen en enkelt gang om ugen, mens den trækker. Det tager minimum fem måneder. Snapsen kan dog sagtens stå længere.
• Filtrér snapsen gennem et kaffefilter, og lad den lagre så længe som muligt i et mørkt skab.
• Hvis du synes, smagen for stærk, kan du fortynde den med mere vodka.

Porsesnaps er en af de mest populære kryddersnapse herhjemme og passer perfekt til et frokostbord - om det er påske- eller julefrokost. Jeg laver gerne hjemmelavet porsesnaps, som kan tilpasses ens egen smag. Det er supernemt, smager fantastisk - og så er sjovt!

Opskrift på porsenaps

• 1 hel flaske klar snaps eller vodka
• 3 dl. porseblade eller 2 dl. rakler
• 1 stort sylteglas med patentlåg eller skruelåg
• 3 svesker, hvis du vil have din porsesnaps lidt mere gylden og sødmefuld

Sådan gør du

• Kom porsen i glasset og hæld snapsen over
• Tilsæt evt. et par svesker
• Lad din porsesnaps trække i minimum 12 uger - men gerne endnu længere!

Du kan plukke slåen, når de er modne omkring oktober og november, og kom dem så i fryseren for at mildne den beske smag. Det er en herlig snaps, som får en dyb, rødlig og meget smuk farve.

Sådan gør du

• Tø de frosne bær op i en klar snaps
• Kom lidt sukker eller honning ved
• Lad snapsen trække i 3-4 uger
• Sigt bærrene fra

Selvom den værste bitterhed fra bærrene forsvinder efter frysning, vil der stadig være en del bitterhed i stenene, som trækker ud i snapsen, hvis den trækker for længe.

Vi elsker rabarbersnaps. En herlig, let sødmefuld og aromatisk oplevelse, som samtidig er virkelig nem at lave - og så er det sjovt! Hvis du står helt af på snapsedelen, kan du også lave den med vodka. Du kan også tilsætte frisk ingefær, lime, jordbær eller hindbær til din rabarbersnaps. Det er helt op til dig - kun fantasien sætter grænser! Når den er færdig, kan du også bruge din sammen med tonic eller i en fuldstændig fantastisk Aperol Spritz - som så er en Rabarber-spritz.

Du skal bruge

• 800 g rabarber
• 2,5 dl sukker
• En flaske snaps eller vodka
• evt. en vaniljestang
• evt. dine egne twist

Sådan gør du

• Fjern blade fra rabarberne og skyld dem
• Skær rabarberne i 1-2 cm lange stykker og vend dem i sukkeret
• Læg dem i et sylteglas med lufttæt låg. Der skal være plads til snaps eller vodka.
• Kom låg på og snapsen stå køligt til næste dag. Sukkeret gør, at rabarberne vil afgive en masse herlig saft.
• Hæld snaps eller vodka ned i glasset med rabarber og sukker. Ryst glasset, så det bliver godt blandet.
• Vend glasset på hovedet, så du får det hele vendt sammen. Gør det én gang om dagen i 2-3 uger.
• Når din rabarbersnaps er færdig, sigter du rabarberne fra
• Hæld på én eller flere flasker, som er skoldet med kogende vand, så hygiejnen er i orden.

Hvis både jul og påske er passeret, og der stadig står en flaske snaps tilbage, så er der ingen grund til at bekymre sig – snaps kan nemlig holde længe, hvis du opbevarer den korrekt. Sørg for at gemme snapsen mørkt og køligt, da lys og varme kan forringe smagen og aromaen over tid. En flaske snaps, der har stået under gode forhold, kan fint holde sig klar til den næste festlige lejlighed!

Men hvorfor vente? Snaps er faktisk glimrende i cocktails og giver et spændende twist til klassiske drinks. Prøv f.eks. at tilføje lidt dildsnaps til en Bloody Mary eller komme en skvæt krydret snaps i en Gin & Tonic – det giver drinksene en helt ny dimension og er en skøn måde at udforske snapsens mange nuancer. Så tænk ud af boksen og find alternative måder at nyde dine snapsrester på – der er masser af muligheder, og måske opdager du en ny favoritcocktail på vejen.

Vi laver vores æblesnaps på vodka eller en klar, forholdsvis neutral snaps. Når du krydrer den med kanel, får du en virkelig herligt, meget julet nydelse, der er perfekt til julefrokosten, til juleaften, og som kan serveres som aperitif, til desserter og kager.

Du må gerne bruge modne æbler, da de afgiver mest smag. Men de må IKKE være overmodne. Det bær være ret aromatiske æbler med en fin, naturlig sødme. Så bør det ikke være nødvendigt at tilsætte sukker. Du kan tilsætte andre smagsgivere som nelliker, stjerneanis eller vanilje, hvis det skal være en æblesnaps, der virkelig smager af jul.

Du skal bruge

• 2-3 aromatiske æbler
• 1 flaske vodka eller neutral snaps
• 2 kanelstænger

Sådan gør du

• Skyld æblerne grundigt
• Del æblerne på midten og fjern kernehuset
• Skær æblerne i tern eller tynde skiver
• Læg æblerne i et nyvasket og skoldet sylteglas sammen med kanelstængerne.
• Hæld vodka eller snaps over og luk med et tætsluttende låg.
• Stil glasset mørkt og ved stuetemperatur.
• Ryst glasset en gang om dagen.
• Vent 3-4 uger
• Sigt æblesnapsen gennem finmasket stof og hæld på flaske.
• Opbevar flasken mørkt og ved stuetemperatur.

Snaps bliver lavet af glutenfri ingredienser som frugt eller kartofler og betragtes generelt som glutenfri. Vi anbefaler dog altid, at du tjekker etiketten, hvis du ikke kan tåle gluten.

Ordet "schnapps" er tysk og kommer faktisk fra ordet "schnappen" - en slurk. Det har så bredt sig til Danmark, hvor vi dog har smidt sch-lyden. Akvavit eller aquavit er en omskrivning af latinsk. "Aqua vitae" betyder "livets vand" - og ordet "whisky" har faktisk også rødder i "livets vand", men på gælisk.

Mange er glade for snaps fra Bornholm - Snaps Bornholm. Det forstår vi godt, for her finder du velsmagende snaps med et hav af smagsvarianter, så der virkelig er noget til hver en smag.

Påskemaden er oplagt til snaps - påskesnaps. De klassiske retter, vi spiser i påsken, som sild, æg mm. er som skabt til snaps. Så stort som udvalget er i dag, kan de finde lige præcis dén snaps, der passer til din smag og det, du og dine gæster skal have at spise. Vejret er også varmere i påsken, end det er i julen - og så er det passende, at du kan finde snapse, som er lette og forårsagtige og passer lige præcis til det mere solrige vejr og de højere temperaturer.

Hvis du er nysgerrig på kalorierne i snaps, så kan jeg afsløre, at en typisk servering på 4 cl indeholder omkring 100 kalorier. Det er faktisk ikke så meget, når man tænker på den ekstra hygge og smagsoplevelse, snapsen giver ved frokostbordet. Skal du forkæle dig selv til en traditionel, dansk frokost eller en særlig anledning, er det altså nok ikke snapsen, der er noget problem.

Snaps er trods alt en del af vores madkultur og har en helt særlig plads ved bordet, især når det gælder selskabelige stunder. Med sine karakteristiske smage, der spænder fra kommen og dild til spændende krydderier og frugtinfusioner, giver snapsen en ekstra dimension til måltidet. Så skål med god samvittighed – de 100 kalorier kan næsten kaldes en god investering i hyggen og den gode smag.

Gør din gave lidt mere personlig. Når du sender en vare direkte til modtageren, kan du i indkøbskurven tilføje et gratis kort med en personlig hilsen. På den måde modtager de ikke kun en fantastisk gave, men også din helt egen hilsen, der gør det ekstra særligt. Nem og betænksom gavegivning til enhver anledning!

Som mange andre nyder jeg gerne en klassisk akvavit med kommen til de hvide sild – en perfekt kombination, der fremhæver sildebordets traditioner. Når der kommer kryddersild på bordet, er en dildsnaps et fantastisk valg, da dens grønne noter spiller smukt op til de krydrede smage. Men snapsens verden byder på et væld af spændende varianter, og her på siden kan du finde en bred vifte af snaps, der passer til enhver smag og anledning. Der er derfor masser af mulighed for at eksperimentere og finde nye favoritter, der harmonerer med de danske, kraftige retter.

Skal du til lettere fisk og skaldyr som laks, rogn, makrel eller rejer, er en mildere snaps vejen frem. En let dild- eller citroninfunderet snaps kan f.eks. være perfekt til at løfte de delikate smage uden at overdøve dem. Som tommelfingerregel gælder, at snapsens styrke og intensitet bør matche madens karakter – en kraftig snaps til kraftige retter og en mere subtil snaps til de lette retter. Det giver en oplevelse, hvor mad og snaps komplementerer hinanden, så alle smagsnuancer får lov at skinne igennem. Skål og velbekomme!