Snaps

Snaps er fremstillet ved destillation af væske, der har gæret på korn, kartofler o.l. Typisk har den været klar og med smag og aroma af kommen, men i dag er billedet mere komplekst. Flere producenter er begyndt at fadlagre, ligesom man kender det fra f.eks. whiskyens verden. Det giver ofte en mørkere, dybere farve og naturligvis mange ekstra lag af smag og ofte mere sødme og præg af tørret frugt. For mange, som måske synes at den klassiske akvavit kan være lidt krads, kan det være en oplagt mulighed. Snaps kan for så vidt fremstilles af hvilken som helst form for gæret stivelse, ligesom f.eks. vodka. Dvs. majs, korn, kartofler, sukker og druer.

Nej, ikke helt. Snaps er en såkaldt ubeskyttet titel. Det betyder, at man kan bruge et hav af ingredienser, der giver smag. Sådan er det ikke med akvavit. Akvavit skal være en spiritus med kommen- og/eller dildsmag gennem et urte- eller krydderidestillat og have en alkoholprocent på mindst 37,5%.

Vi tager lige nogle EU-regler:

Akvavit er snaps, men snaps er ikke nødvendigvis akvavit. Gin er teknisk set en snaps med smag og aroma af enebær, mens akvavit er en snaps, der er tilsmagt med dildfrø og/eller kommen.

Altså:

● Snaps: Snaps er en spiritus, der er tilsmagt med, hvad man nu lige synes er godt.

● Gin: En spiritus, som er blevet tilsmagt med enebær.

● Akvavit: En spiritus, som er blevet tilsmagt med et destillat af dild- eller kommenfrø.

Ja, det lyder jo lige til, men i virkeligheden drikker mange snaps "forkert". Snaps er ikke et shot, der bare skal bundes, så du smager og oplever mindst muligt. Jo, hvis du ikke kan lide det. Men hvorfor så drikke det? Hvis du vil have det bedste ud af snapsen, bør du bare nippe til den og snapsen god tid til at vise alle sine nuancer. Duft først til den og prøv, at du allerede kan fornemme nogle af nuancerne i aromaen. i den.

Nogle mennesker kan bare ikke lide snaps (endnu). De har formentlig bare ikke fundet den rigtige endnu, men hvis man vel hjælpes lidt på vej og have smagen overstået så hurtigt som muligt, så drik den så kold som muligt. Så smager den af mindre. Er du glad for din snaps, så drik den ved stuetemperatur.

Tag gerne en akvavit med kommen til de klassiske, hvide sild. Skal det være kryddersild, så prøv en dildsnaps. Der findes dog et decideret hav af forskellige, lækre snaps, som du kan finde her på siden. Der kan derfor helt sikkert findes mange andre lækre kombinationer. hvor de klassiske, fede danske retter passer godt til snapsen. Lettere snaps passer f.eks. godt til laks, rogn, makrel og skaldyr. Generelt bør din snaps være kraftig, når maden er kraftig.

Påskemaden er oplagt til snaps - påskesnaps. De klassiske retter, vi spiser i påsken, som sild, æg mm. er som skabt til snaps. Så stort som udvalget er i dag, kan de finde lige præcis dén snaps, der passer til din smag og det, du og dine gæster skal have at spise. Vejret er også varmere i påsken, end det er i julen - og så er det passende, at du kan finde snapse, som er lette og forårsagtige og passer lige præcis til det mere solrige vejr og de højere temperaturer.

Det er enormt sjovt at lave sin egen snaps. Og heldigvis også nemt. Du skal bruge en smagsneutral snaps (du kan sådan set også bruge vodka). Når du tilsætter smag, er det kun dig egen kreativitet og mod, der sætter grænser. Du kan ganske simpelt lade det, du ønsker, den skal smage af, trække i snapsen. Alternativt kan du også bruge ekstrakter. Frugt, bær, frugt, kaffe, chokolade, chili eller lakrids er klassiske emner, men der er absolut ingen grænser.

Hvis både jul og påske er kommet og gået, og du stadig har rester af snaps tilbage, så gem dem mørkt og køligt. Lys og varme kan nemlig ødelægge snapsens smag og aroma. I øvrigt er snaps glimrende i flere cocktails, så du kan også finde helt alternative måde at få drukket din snaps.

Ordet "schnapps" er tysk og kommer faktisk fra ordet "schnappen" - en slurk. Det har så bredt sig til Danmark, hvor vi dog har smidt sch-lyden. Akvavit eller aquavit er en omskrivning af latinsk. "Aqua vitae" betyder "livets vand" - og ordet "whisky" har faktisk også rødder i "livets vand", men på gælisk.

Flyversjussen er en gammel, dansk drink. En lidt sjov og gammeldags måde at få drukket din snaps. Den er let at lave, er kold, dejlig og forfriskende. Og så består den kun af snaps og citronvand, så den er næsten umulig at lave forkert. Flyversjussen stammer formentlig fra Anden Verdenskrig, hvor engelske piloter fra Royal Air Force savnede gin, da de kom til Danmark. De snarrådige danskere blandede snaps med citronsodavand og skabte på den måde Flyversjussen - opkaldt efter de engelske piloter, man stod i gæld til.

Typisk er der omtrent 100 kalorier i 4 cl snaps.