Spumante

Spumante er en klassificering af italiensk mousserende vin, Spumante kan produceres i alle områder i Italien med en hvilken som helst druesort. Der er to forskellige produktionsmetoder, herunder både den klassiske champenoisemetode og charmatmetoden. Så dybest set betyder spumante, at det er italiensk mousserende vin. Så er reglerne straks mere strikse, når det gælder den anden store mousserende vin fra Italien, prosecco.

Produktionsmetoden for Spumante varierer afhængigt af den specifikke stil og region. Eksempelvis fremstilles prosecco spumante typisk efter Charmat-metoden, hvor sekundær gæring sker i store rustfri ståltanke. Asti Spumante er derimod lavet efter Asti-metoden, hvor gæringen stoppes tidligt for at bevare naturlig sødme og lavere alkoholindhold. Traditionel Methode Traditionelle Spumante gennemgår sekundær gæring på flaske, svarende til champagne.

Spumante er simpelthen det italienske ord for mousserende.

Nej, champagne må kun laves i Champagne i Frankrig. Der er dog også store smagsmæssige forskelle. Spumante har typisk ikke samme lag og kompleksitet som champagne. Til gengæld har spumante en større sødme, så hvis du synes, at champagne er for surt, så prøv spumante. Eller en sødere champagne...

Sødmeniveauet af din spumante vin kan variere afhængigt af stil og producent. Prosecco spumante og spumante produceret efter den traditionelle metode er oftest tørre eller off-dry. Asti spumante er derimod kendt for sin sødme med en udtalt frugtighed og restsukker. Det er vigtigt at tjekke etiketten eller beskrivelsen, så du kender sødmeniveauet.

Spumantes alsidighed den velegnet til at kombinere med en bred vifte af fødevarer. Tørt spumante passer godt til forretter, skaldyr, salater og lette pastaretter. Sødere spumante, såsom Asti Spumante, er fremragende ledsagere til frugtbaserede desserter, kager og cremede oste. Prosecco Spumante nydes ofte som aperitif eller sammen med antipasti.

Selvom nogle spumante, især dem af højere kvalitet produceret efter den traditionelle metode, kan drage fordel af lagring, nydes de fleste bedst unge og friske for at bevare deres livlige frugtsmag. Især Asti spumante er beregnet til at blive drukket tidligt for at fange dens naturlige sødme og aroma.