Limoncello

Limoncello er intens italiensk sommer i form af citronlikør. Det er typisk en syditaliensk specialitet og én af de mest elskede likører i hele Italien. Den er oplagt som efter en god, italiensk middag eller på en solbeskinnet dag i haven. Den kan lyde som en simpel lemonade med alkohol i, men processen bag limoncello kræver faktisk en masse arbejde og kærlighed af producenten, som jeg har stor respekt for.

I dag er limoncello nærmest et symbol på italiensk gæstfrihed og tilbydes ofte gæster som et tegn på velkomst, når man er på besøg dernede. Mange italienske familier har deres egne opskrifter på hjemmelavet limoncello, der er gået i arv gennem generationer, og det er fantastisk at opleve.

Limoncello produceres traditionelt på Sorrento-eller Sfusato-citroner. Den helt rene citronskal bliver lagt i spiritus indtil olien i skallerne frigives. Det giver en smuk, gul væske, som bliver spædet op med sirup. Det dur ikke at bruge den hvide del af citronskallerne, da de indeholder alt for mange bitterstoffer. Der er typisk omkring 30% alkohol i limoncello.

Limoncello er fantastisk, men du kan også finde forrygende likører på andre friske frugter, som jeg synes, du bør give en chance også - f.eks. appelsinlikør.

Limoncello serveres traditionelt iskold, direkte fra fryseren i små glas. Den kan nydes:

• Som digestivo efter et måltid – perfekt til at afslutte en god middag.
• Som aperitif før middagen for at vække smagsløgene.
• I cocktails for at give et friskt, citruspræget twist.

Prøv den klassiske Limoncello Spritz:

• 4 cl Limoncello
• 6 cl mousserende vin (Prosecco)
• 2 cl danskvand
• Isterninger og en citronskive
• Hæld det hele i et glas, rør forsigtigt – og nyd!

Man ved ikke helt, hvor præcis i Italien, Limoncelloen stammer fra, men spørger man rundt om sig i Sorrento, Capri og Amalfi, vil de hver for sig mene, at den stammer fra netop deres egn. Sådan er det så ofte med ting, vi godt kan lide.

De fleste er dog enige om, at limencello stammer fra Capri. Historien går på, at det var ejeren af et pensionat ved navn Maria Antonietta Farace, der lagde grunden. Hun lavede efter sigen en citronlikør med citroner fra hendes egen have og tilbød den til sine gæster. Det var de vilde med, ikke mindst svenske Axel Munthe, en af grundlæggerne af den moderne psykiatri. Han fortalte om den fantastiske likør på pensionatet i de akademiske kredse, som derefter begyndte at flokkes hos Maria Antonietta. Det var dog først hendes efterkommere, der begyndte en egentlig produktion af limoncello. Andre tilskriver limoncellos skabelse til fiskere, der drak den for at afværge forkølelse. En noget anden forklaring på limencelloens herkomst lyder, at det var selveste Zeus, der opfandt den citrongule likør. Det er også en mulighed. 

Vil du prøve at lave din egen hjemmelavede Limoncello? Det kræver kun få ingredienser – men lidt tålmodighed!

Du skal bruge:

✔ 10 økologiske citroner (gerne fra Amalfi eller Sorrento)

✔ 600 g sukker

✔ 1 liter ren alkohol (f.eks. vodka eller neutral sprit)

✔ 1 liter vand

Sådan gør du:

• Skræl citronerne med en kartoffelskræller – kun den gule del af skallen må bruges.
• Læg skallerne i en lufttæt beholder med alkoholen og lad den trække i 6-7 dage et køligt, mørkt sted. Ryst beholderen dagligt.
• Lav en sirup af sukker og vand, lad den køle af.
• Filtrér citronalkoholen og bland den med den kolde sirup.
• Hæld Limoncello på flasker og lad den trække i en måned.
• Servér iskold – og nyd din hjemmelavede italienske sommer!

Når den opbevares korrekt, kan Limoncello holde sig i lang tid. Generelt vil en flaske Limoncello, der er blevet kommercielt produceret og aftappet, have en udløbsdato på etiketten, som kan variere afhængigt af producenten.

Typisk kan limoncello holde sig i flere år, hvis den opbevares uåbnet, køligt og mørkt. Når den er åbnet, bør du drikke den inden for et år. Det er vigtigt at bemærke, at smagen og kvaliteten af ​​limoncello over tid kan forringes, og farven kan blive mørkere. Meeen, jeg synes ikke, tiden plejer at være et problem.

Limoncello er en pivfrisk tilføjelse til rigtig mange drinks og cocktails. Prøv f.eks.:

Yellow Belly

• Limoncello
• Vodka
• Citronjuice
• Sukkersirup

Yellow Negroni

• Limoncello
• Pisco
• Chartreuse
• Vermouth Bianco

Brazuca Remedy

• Limoncello
• Cachaca
• Aspide
• Limejuice
• Æggehvide
• Honning

Spar penge på din næste flaske Limoncello ved at melde dig ind i Sélection Vinklub. Det er gratis, og du kan altid melde dig ud igen. Som medlem sparer du 5% på tusindvis af varer - og det får også en række andre fordele. Husk også at holde øje med Black Friday, hvor der vil være flere vilde tilbud på spiritus.

Skal det være nemt? Og vil du gerne spare en skilling samtidig? Så bestiller du bare Limoncello Spritz-pakken, som indeholder alt, du skal bruge.