Italiensk dessertvin

Italiensk dessertvin er ikke én bestemt stil. Den kan være let og perlende med frugt og blomster i duften. Den kan også være tæt, ravgylden og skabt af druer, der har fået lov at tørre og koncentrere deres smag.

Fælles for de bedste vine er balancen. Sødmen står ikke alene, men får modspil af friskhed, aroma og ofte en lang, nuanceret eftersmag.

Fine bobler behøver ikke vente til aperitiffen. Moscato d’Asti fra Piemonte har typisk en lav alkoholprocent, en blid mousse og en aromatisk smag med blandt andet pære, fersken, abrikos og blomster. Det gør den oplagt til frugttærter, panna cotta og andre lette desserter.

Brachetto d’Acqui er det røde modstykke. En sødmefuld, perlende vin med farve og smag fra røde bær samt fine florale noter. Prøv den til jordbær, bærdesserter eller chokolade.

Malvasia Dolce Frizzante har samme umiddelbare charme. Her mødes sødme, aromatisk frugt og livlige bobler i en vin, der gerne må serveres godt afkølet.

Til desserter med nødder, karamel, tørret frugt og bagte smage kan du vælge en mere koncentreret dessertvin.

Toscansk Vinsanto fremstilles af druer, der tørres efter høsten, så sødme og aroma koncentreres. Vinen kan efterfølgende modne i små træfade og udvikle noter af tørret frugt, kandiseret citrus, mandler, krydderier og karamel.

Recioto di Soave fra Veneto følger også tørremetoden. Udvalgte Garganega-druer tørres i flere måneder, inden de vinificeres. Resultatet er en gylden, fyldig dessertvin, hvor en god friskhed holder den markante sødme i balance.

Længere mod syd finder man Moscato di Trani. Her får Moscatos naturligt aromatiske karakter selskab af solmoden frugt og en syre, der gør vinen velegnet til både mandelkager, tørre småkager og lagrede oste.

En god tommelfingerregel er, at vinen skal være mindst lige så sød som desserten. Ellers kan selv en frugtig vin komme til at virke tør eller bitter.

• Til frugt, panna cotta og lette kager: Moscato d’Asti eller Malvasia Dolce
• Til jordbær, røde bær og chokolade: Brachetto d’Acqui
• Til mandelkager, tørre småkager og desserter med karamel: Vinsanto eller Moscato di Trani
• Til blåskimmelost og lagrede oste: Recioto di Soave eller Moscato di Trani

Server de lette, perlende vine ved cirka 6–8 °C. De mere koncentrerede typer viser normalt mere smag ved 10–14 °C. Brug gerne små glas – italiensk dessertvin er skabt til at blive nydt i mindre skænke.