Bobler

Der er næppe noget mere festligt end lyden af et "POP!" og de livlige bobler, der danser i glasset – bobler løfter simpelthen stemningen! Uanset om det er champagne, crémant, cava eller prosecco, har mousserende vine en let, livlig karakter, der gør dem til noget særligt. På vores side finder du et bredt udvalg af bobler i alle prisklasser, klar til at skabe festlige øjeblikke.

Modsat hvad mange tror, blev mousserende vin faktisk ikke opfundet i Frankrig, og slet ikke af Dom Pérignon. Mens han faktisk arbejdede på at undgå andengæring i flasken, var det i stedet driftige englændere i slutningen af 1600-tallet, der eksperimenterede med tørre vine ved at tilsætte gær under aftapning og skabe lette bobler, hvilket hurtigt blev populært.

Champagne og cava produceres efter champagnemetoden, hvor andengæringen sker på flaske, mens prosecco gærer på store tanke, hvilket giver proseccoen sin karakteristiske lethed og friskhed. Prosecco – Italiens svar på champagne – dyrkes kun i Veneto og Friuli og laves primært på Glera-druen, hvilket giver vine med frugtige noter af æble, pære og blomster.

Der er to typer prosecco: Spumante, den mere boblende og champagne-lignende version, og Frizzante, som har færre bobler og et lavere tryk. Typisk er det Spumante, du får serveret som velkomstdrik.

Cava fremstilles i Spanien med champagnemetoden og skaber fantastiske bobler i både hvid og rosé. Den lagres på bærmen og får en flot dybde, især fra druer som Macabeo og Xarel·lo.

Engelske bobler i verdensklasse? Ja, helt bestemt! Det er utroligt spændende at se, hvordan særligt Nyetimber og andre engelske producenter har taget verden med storm. I Sydengland, hvor klima og jordbund minder om de bedste områder i Champagne, skaber de bobler med en sprødhed og elegance, som kan måle sig med de største fra Frankrig, Italien og Spanien. Med det varmere klima i dag er forholdene endnu mere gunstige, og det føles næsten som en naturlig udvikling, at engelske bobler vinder frem. For mig er det en fornøjelse at dykke ned i disse mousserende vine – en smagsoplevelse, der beviser, at bobler i verdensklasse kan findes lige rundt om hjørnet.

Bobler og mad er en vidunderlig kombination – tænk f.eks. østers, lette salater og skaldyr. Mousserende vine er også en spændende ledsager til ost, hvor boblernes syre skaber en harmonisk kontrast til ostens fedme. Prøv brut til gedeost eller lidt sødere bobler til brie eller blå ost.