Picolit

Picolit er en hvidvinsdrue med en ukendt oprindelse, selv om der siden det 1600-tallet har været beviser på fremragende ​​søde vin lavet med Picolit. Druens gode ry krydsede grænserne og spredte sig ved de kongelige hoffer i Europa, ikke mindst takket være grev Fabio Asquini, der i 1800-tallet foretog en rejse for at finde et marked for den sødmefulde Picolit som et alternativ til den ungarske Tokay.

Navnet stammer næsten helt sikkert fra druens lille størrelse, men også på grund af druens begrænsede produktion. Dyrkningen er blevet mere og mere sparsom, og forsvandt helt fra Veneto, hvor den ellers havde spredt sig. Druen har dog heldigvis stadig har rod i Friuli, hovedsagelig i provinserne Udine og Gorizia. Picolit har små, ellipseformede, hvide druer med voksagtig, tyk og ensartet skal omkring et grønt, gyldent hjerte.

Vinene har en strågul farve med komplekse aromaer, der minder os om vilde blomster, mandel, fersken og sødmefulde kastanjer. Picolit-vine lagres ofte, og druerne tørres inden vinificering.