Ximenez-Spinola PX Solera 1918

Spanien
Jerez
3/4 ltr.
DKK 495,00
På lager » Levering 1-2 hverdage
Smagskommentar
Yderst intens med toner af svesker, rosiner, ristet kaffe og mørk chokolade, tilsat en let tone af hasselnødder. Smagen er meget sød, intens og fyldig med en lang og yderst kompleks eftersmag.
Specifikationer
Leverandør
Bodegas Ximenez-Spinola
Land
Spanien
Område
Jerez
Type/Farve
Hedvin
Drue
100% Pedro Ximenez
Dyrkning
Traditionel
Riedel glas
Riesling/Zinfandel
Flasker pr. Colli
3
Serveringsforslag
Desserter - meget søde
Alkohol
15,00%
Flaskestørrelse
3/4 ltr.
Proptype
Kork
Pakning
Trækasse
Ximenez-Spinola vineriet blev grundlagt i 1729 af Phelipe Zarzana Spinola, og det blev lige fra begyndelsen dedikeret til udelukkende at producere Pedro Ximenez. På daværende tidspunkt tappede vingården vinen under navnet Zarzana Spinola, men da dette navn var noget af en udfordring, for ikke at sige en umulighed at udtale på engelsk , krævede en stor engelsk kunde, at man ændrede dette til Ximenez – Spinola, hvilket man efterfølgende har gjort.
I dag laves der stadig udelukkende vine på Pedro Ximenez, og selv om man stadig er yderst traditionel i sin vinificering, forsøger man dog at eksperimentere med druetypen, så man ikke kun laver sherry. Et eksempel er Late Harvest’en, som er den eneste af sin slags i distriktet.
Yderst intens med toner af svesker, rosiner, ristet kaffe og mørk chokolade, tilsat en let tone af hasselnødder. Smagen er meget sød, intens og fyldig med en lang og yderst kompleks eftersmag.
16. oktober 2013
5 af 5 STJERNER på www.vinavisen.dk
"Fortræffelig dessertvin med en fint krydret duft og en supersød smag med noter af dadler, figner, rosiner og chokolade."
Druerne soltørres på stråmåtter i 21 dage, således at 1.000 kg druer giver 300 kg rosiner, som igen - når de bliver presset - giver 200 liter most. Efterfølgende gæres mosten ud til 15–15,5% alkohol, hvorefter den integreres i et solerasystem, som blev startet i 1918 og består af 234 amerikanske fade. Vinen, der aftappes, har en gennemsnitsalder på 15 år.