Valpolicella

Valpolicella ligger ved foden af alperne i den norditalienske region Veneto nær byen Verona. Den er primært lavet af Corvina-druen, sammen med mindre mængder Rondinella og Molinara. Jordbunden er primært kalksten og lerjord. Druen Rondinella skal fylde mellem 5-30% af blendet og bidrager med fyldige, blomstrede noter. Molinara bibringer en smule syre og bruges i mindre målestok.

Valpolicella og Ripasso bør drikkes inden de bliver fem år gamle. Den livlige Valpolicella med hint af forfriskende kirsebær og aromatiske ud bør også køles en smule ned. Det gælder ikke for Ripasso, som byder på en smuk, rubinrød farve, en skøn, krydret aroma og snert af sort peber og en smule sødmefulde kirsebær.

Amarone della Valpolicella er den mest kendte Valpolicella-stil. Den fremstilles ved at tørre druerne i flere måneder før gæring. Denne proces koncentrerer både smag og sukkerindhold i druerne, hvilket resulterer i en herligt kompleks og fyldig vin med noter af tørret frugt og chokolade, som vi ikke er ene om at holde virkelig meget af.

Valpolicella passer godt til en flere forskellige retter. Vi drikker Valpolicella til grillet kød, klassiske italienske pastaretter og lagrede oste. Mange italienere bruger også Valpolicella i selve maden - især i risotto- og pastaretter.