Blanc de Noir

Blanc de Noir er et udtryk, der bruges i produktionen af champagne og andre ​​mousserende vine til at beskrive en type vin, der udelukkende er fremstillet af mørke druer. Det er typisk Pinot Noir eller Pinot Meunier. Selve udtrykket er fransk og kan oversættes til "hvid fra sort" eller "hvid af sorte." Typisk har røde eller sorte druer mørkt skind, selvom frugtkødet indeni er lyst.

De hvide Blanc de Noir-vine opnås ved forsigtigt at presse druerne og adskille saften fra drueskallerne inden gæring. Ved at minimere kontakten med drueskindet, som indeholder de pigmenter, der giver den røde farve, forbliver den resulterende vin hvid i udseendet.

Blanc de Noir-vinene har ofte fyldige og komplekse smagsindtryk med noter af røde frugter, citrusfrugt, blomster og salt i en delikat balance mellem syre og sødme. De oftest mousserende, men ikke nødvendigvis, og de produceres i forskellige vinområder rundt om i verden.