La Serena

Om La Serena

I billedskønne Toscana, omtrent 100 km. syd for Firenze, mellem skove og dale, citronlunde og oliventræer, ligger Montalcino. Her har Andrea Mantengoli (og brormand) siden 1988 produceret Brunello og Rosso di Montalcino. Området giver den klassiske Sangiovese-drue optimale forhold, og en lille azienda danner rammen om produktionen.

Her går ønolog Paolo Caciorgna rundt og sørger for, at vinen er helt perfekt, når den forlader stedet. Vinene skal være et 100% rent udtryk for den jord, den kommer fra. Af samme årsag bruger La Serena ikke kemikalier, men insisterer på økologisk produktion. Eller, som de selv så simpelt kalder det, naturlig produktion, hvor man kun griber ind i naturens orden, når det er nødvendigt. Man minimerer sin indflydelse på den naturlige flora på vingårdens, græsser med egenproducerede frø og udskyder så meget som muligt græsslåningen til efter blomstring, så bierne på gård kan udføre deres bestøvningsarbejde uden indblanding.