Aimery - Sieur d´Arques

Om Aimery - Sieur d´Arques

Når høsttidspunktet nærmer sig, inspiceres de enkelte marker løbende af de konsulterende ønologer, og først når de er tilfredse med druernes modningsgrad, bliver der givet tilladelse til, at høsten kan gå i gang. Druerne håndplukkes, hvorefter de bringes til vejning i vineriet. Her bliver vinbønderne ikke, som det ellers tidligere har været kutyme på andre franske kooperativer, udelukkende afregnet ud fra mængden af druer, da afregningsprisen afspejler en kombination mellem kvantitet og kvalitet, hvilket naturligvis er med til at højne den generelle standard i kooperativet. I det øjeblik vejning og afregning er afsluttet i vineriet, overtager sammenslutningens dygtige stab druerne for at starte vinfremstillingen. Ud over at lave flotte Crémanter, der ikke lader Champagne-distriktet meget efter, laver Les Caves du Sieur d’Arques også en række meget flotte hvide og røde vine.