Sauvignon Gris

Sauvignon Gris er måske den mest sjældne drue i hele Bordeaux. Druen var tæt på at uddø efter phylloxera-epidemien, der udslettede en stor del af vinproduktionen. Den dag i dag er der stadig ikke plantet ret meget. Ud af alle de hvidvinsdruer, der bruges til fremstilling af Bordeaux-vin, er kun 2% afsat til Sauvignon Gris. Druen var faktisk næsten ikke-eksisterende, indtil den blev genopdaget af Jacky Preys, en vinmager fra Loire-dalen. Det meste Sauvignon Gris findes i Chile, Bordeaux, Australien og New Zealand.

Sauvignon Gris er normalt den første drue, der bliver plukket i starten af ​​vinhøsten i Bordeaux, da det er en druesort, der modner tidligt. Druen har et højt sukkerindhold med en god syre, og udbyttet er ofte naturligt lavt, hvilket giver en god smagskoncentration. Man mener, at Sauvignon Gris er en mutation af Sauvignon Blanc. Det oprindelige navn for druesorten var Fie Gris.