2021 Fixin Rouge Vielles Vignes Organic, AOP

Fixin Rouge Villes Vignes er en fremragende rødvin fra Domaine du Vieux Collège, kendt for at producere vine af høj kvalitet og for at repræsentere Bourgognes unikke terroir og traditioner.

Druerne til Fixin Rouge Villes Vignes kommer fra gamle vinstokke, der er omhyggeligt dyrket i vinmarker beliggende i Fixin-regionen. Vinmarkernes placering i en højde mellem 350 og 390 meter over havets overflade, bidrager til en lang og optimal modningsproces, og spiller hermed en vigtig rolle i vinens endelige udtryk. Jordbunden består primært af ler og kalksten, hvilket giver vinen sin karakteristiske mineralitet og struktur.

Fixin Rouge Villes Vignes præsenterer sig med en intens rubinrød farve i glasset, der afspejler vinens koncentration og dybde. Den komplekse duft er domineret af solmodne røde frugter, såsom kirsebær og solbær, med delikate noter af skovbund. Smagen er fyldig og velafbalanceret med noter af saftige, solmodne røde bær, med underliggende, krydrede noter fra fad. Vinen har elegante og velintegrerede tanniner samt en lang og vedholdende eftersmag med en flot, mineralsk finish.

Fixin Rouge Villes Vignes er en alsidig vin, der passer godt til en række gastronomiske oplevelser. Den er ideel til at ledsage retter som confit de canard og oksemørbrad med bourgognesauce. Vinen er også en fornem ledsager til modne oste som Epoisses og Comté

samt til grillet oksekød og vildtretter.