Corvina

Er du vil med Amarone? Så kender du allerede til Corvina. Corvina er en italiensk druesort, der vokser Veneto-regionen i det nordøstlige Italien. Corvina bruges sammen med flere andre druer til at skabe regionale vine som Bardolino og Valpolicella, der har en mild frugtagtig smag med strejf af mandel. Derudover bruges Corvina til produktion af Amarone og Recioto.

Corvina-druen giver forholdsvis lette til mellemfyldige vine med en ret lys, karmoisinrød farve. Druen har et naturligt højt syreindhold, som kan gøre vinen noget syrlig med let bitre præg af mandler. Eftersmagen bliver ofte præget af noter af syrlige kirsebær. I nogle regioner i Valpolicella bruger producenterne fadlagring for at tilføje mere struktur og kompleksitet til vinen. Corvina har et lavt indhold af tanniner og farveekstrakt, men en tyk skal, der gør druen ideel at tørre, og som samtidig beskytter druen mod råd. Corvina-vinstokkene modner sent og er tilbøjelige til at producere høje udbytter, som kan skade vinkvaliteten.