Det føltes næsten forudbestemt, da Pax og Pam Mahle i 1997 besluttede sig for at blive vinproducenter med egen vingård i Californien. Heldigvis kunne de med hjælp fra en investor åbne Pax Wine Cellars i 2000 i byen Sebastopol. Forinden havde de to kastet deres utilslørede kærlighed på Syrah-druen, og derfor var det i begyndelsen kun denne drue, der blev produceret. Resultatet blev store, fyldige vine, der viste Syrahs store potentiale, hurtigt blev efterspurgt og samtidig gav Pax prædikatet som Californiens bedste Syrah-producent.
Pax
Vælg favoritliste
2018 Valdiguie, Quail Run Vineyard
Pax- 91 pointVinministeriet
Meget livlig aroma af jordbær, brombær og sort peber, der... 299,95pr. flaskeKun 49 på lager online
Vælg favoritliste
2015 Syrah, Griffins Lair
Pax- 96 pointWineWherEver
Eksplosiv og kompleks vin med et væld af mørke kirsebær,... 499,95pr. flaskeKun 35 på lager online
Gå til side
ud af 1
Californisk kvalitetsvin
I dag har Pax dog udvidet til også at inkludere flere druer som f.eks. som Chenin Blanc, Gamay og Carignan. En holistisk tilgang til vinene er den samme hele vejen rundt. Der bliver udelukkende brugt druer, som vokser uden brug af kemikalier og med så lidt indblanding i naturens gang som muligt. Pax er gennemsyret af filosofien, at fantastisk vin kun kan komme fra fantastiske vinmarker, og for at hver drue kan vise sit fulde potentiale, skal der helst så lidt indblanding til som overhovedet muligt. Det kræver respekt for druen, og derfor er det en kongstanke, at Pax ’lytter og lærer’ fra druerne hvert år.
