Da Vero

Da Vero – økologiske vine fra Sicilien

Da Vero er en serie af økologiske sicilianske vine. Navnet er inspireret af det italienske davvero, der kan oversættes med ”virkelig” eller ”naturligvis” – en passende overskrift for vine, hvor økologisk dyrkning og lokale druesorter er i centrum.

Adria Vini, som står for projektet, blev etableret i 2003 som et samarbejde mellem den britiske vinproducent Boutinot og det piemontesiske kooperativ Araldica Castelvero. Da Vero-vinene er udviklet gennem et mangeårigt samarbejde med et vinkooperativ på Sicilien. Boutinot om Da Vero og Adria Vini

Siciliens klima egner sig til økologisk vindyrkning

Siciliens varme og tørre klima giver gode forhold for økologisk dyrkning. I Da Vero-serien arbejdes der med sicilianske druesorter som Catarratto og Nero d’Avola, der bruges til henholdsvis seriens hvide og røde vin.

Den hvide Da Vero fremstilles på 100 procent Catarratto fra området omkring Calatafimi i det nordvestlige Sicilien, mellem Marsala og Palermo. Vinstokkene står omkring 500 meter over havet på kalkholdig jord, og vinmarkerne blev omlagt til økologisk dyrkning i 2005.

Druerne presses skånsomt, hvorefter mosten gæres ved 16 grader. Vinen lagres på rustfri ståltanke, så Catarratto-druens friske udtryk bevares. Bag vinene står ønologerne Claudio Manera og Lella Burdese. Da Vero Biologico Catarratto

Catarratto og Nero d’Avola

Da Vero Biologico Catarratto er en økologisk hvidvin med duft af citrus, fennikel og blomster. Smagen har noter af grapefrugt og syltet citron, som følges af en frisk syre. Den kan blandt andet serveres til forretter, fisk, skaldyr og risotto.

Seriens røde vin fremstilles på Nero d’Avola fra området omkring Salemi i Trapani-provinsen. Vinmarkerne ligger cirka 250 meter over havet og blev omlagt til økologisk drift i 2007. Vinen har noter af mørk frugt, blomme, krydderier og urter samt bløde tanniner og frisk syre. Den passer godt til fyldige pastaretter, simreretter og grillet kød. Da Vero Biologico Nero d’Avola

Køb Da Vero hos H.J. Hansen Vin

Da Vero er et oplagt sted at begynde for dig, der vil udforske økologisk vin fra Sicilien. Her får øens egne druesorter lov til at sætte retningen – fra den friske Catarratto til den mørkere Nero d’Avola.