Bellamy's Reserve Rum

Om Bellamy's Reserve Rum

Når ét fad er hele udgivelsen

Bellamy’s Reserve Rum er skabt til dig, der vil tættere på det enkelte destilleri, fad og lagringsforløb. Bellamy's Reserve Rum fungerer som uafhængig aftapper og udvælger rom fra blandt andet Jamaica, Guyana, Belize, Panama og Australien.

Især enkeltfadsudgivelserne viser ambitionen. Her kommer hele aftapningen fra ét bestemt fad, og antallet af flasker er fastlagt af, hvor meget rom der er tilbage efter mange års modning. Når flaskerne er solgt, kan den samme udgivelse ikke fremstilles igen.

Nogle aftapninger tæller blot 200–350 flasker på verdensplan. Andre udkommer ved naturlig fadstyrke og uden fortynding, så rommens koncentration, struktur og præg af lagringen bevares. Det er flasker med en dokumenterbar historie – ikke konstruerede samlerobjekter.

Rommen skal stadig smage af sit ophav

Bellamy’s Reserve Rum arbejder ikke med én ensartet husstil. Udgangspunktet er i stedet, at den enkelte rom skal bevare sit regionale og tekniske særpræg.

En jamaicansk pot still-rom fra Clarendon eller Hampden kan være intens, frugtig og præget af aromatiske estere. En ældre rom fra Belize kan have en tørrere struktur med krydderi og mørk chokolade, mens Guyana ofte bevæger sig mod dybere toner af træ, mørk frugt og krydderier. Denne forskellighed er en af Bellamy’s klare styrker. Sortimentet giver mulighed for at sammenligne både lande, destillerier, destillationsmetoder og lagringsforløb uden at alle udgivelser tilpasses den samme smagsprofil.

Tropisk kraft og kontinental præcision

Flere af de ældre rom har lagret både i oprindelseslandet og senere i Europa. Det har stor betydning for udviklingen. I tropisk klima arbejder rommen hurtigt med fadet. Fordampningen er høj, og træets påvirkning bliver mere intens. Under køligere kontinentale forhold går modningen langsommere, hvilket kan give mulighed for yderligere udvikling uden samme kraftige ekstraktion.

Bellamy’s angiver disse forløb konkret på flere af sine aftapninger. En 15 år gammel rom fra Belize har eksempelvis lagret 13 år tropisk og yderligere to år kontinentalt, mens en 26 år gammel Panama-rom tilbragte sine første otte år i tropisk klima og resten under køligere forhold.

Det er præcis den type oplysninger, der gør de enkelte flasker interessante at fordybe sig i.

Fadfinish med et klart formål

Bellamy’s Reserve Rum arbejder også med længere efterlagringer på fade, der tidligere har indeholdt andre vine eller spiritustyper. Det kan blandt andet være rom med finish på Oloroso-sherryfade, portvinsfade og tidligere bourbonfade. En blanding af rom fra Barbados, Jamaica og Den Dominikanske Republik er modnet yderligere tre år på japansk Mizunara-eg, mens en rom fra de franske Antiller har fået en usædvanlig afsluttende lagring på pærefade.

Det er ikke diskrete kosmetiske behandlinger. Efterlagringerne kan vare flere år og er tænkt som en reel del af rommens identitet. Oloroso-fade kan tilføre tørret frugt, nødder og krydderi, mens Mizunara-eg giver en anderledes træstruktur og mere særprægede krydrede nuancer.

En vellykket fadfinish skal skabe et nyt lag uden at skjule grundrommen. Netop den balance er afgørende, når sjældne eller langtidslagrede destillater anvendes.

Rom til fordybelse

Bellamy’s Reserve Rum henvender sig især til den, der gerne vil vide mere end blot alder og alkoholprocent. Her kan destilleri, destillationsmetode, tropisk modning, kontinental lagring og den konkrete fadtype være lige så vigtige som selve smagsnoterne.

De sjældne aftapninger bør serveres rent og have tid i glasset. Særligt rom ved fadstyrke kan med fordel smages først uden vand og derefter med nogle få dråber, så aromaprofilen åbnes gradvist.

Bellamy’s Reserve Rum er derfor ikke ét bestemt udtryk for rom. Det er en samling nøje udvalgte aftapninger, hvor forskellene er selve pointen – fra kraftfuld jamaicansk pot still-rom til moden Panama-rom og eksperimenterende efterlagringer på fade, man sjældent møder i kategorien. Der er MEGET at gå på opdagelse i.