Graham's pandekager med appelsin og grape

Ifølge historikere trækker den kristne lysfest, kyndelmissen, særlige hedenske rødder fra romerske frugtbarhedskulter. Selve fejringen af lysmessen fandt sted i midten af februar omkring tidspunktet for bøndernes første såning for at markere vintersolhvervet. Bønder strejfede rundt i markerne med ildfakler for at rense jorden inden såning. Historien foreskriver også, at årets mel ville blive spildt, hvis ikke det blev brugt til kyndelmisse-pandekager. I Frankrig fejrer man altså kyndelmissen med pandekager for at hylde naturens genfødsel, årstidernes cyklusser og det kommende forår. En tradition, flere danskere har taget til sig.

For mange handler kyndelmissens pandekagetraditioner mest af alt om at samles med familien. Men en pandekage kan også med fordel ledsages af en frisk og sødmefuld portvin.