Karafler

Dekantering af vin betyder, at man langsomt hælder vinen fra sin flaske i en anden beholder uden at forstyrre evt. bundfald i bunden.

Dekantering kræver lidt tålmodighed. Sådan gør du:

• Hvis din flaske vin er blevet opbevaret vandret, bør du med fordel sætte den oprejst i en hel dag før dekantering. Det tillader sedimenter at sætte sig i bunden af ​​flasken.
• Når du kommer til at hælde selve vinen i karaflen, så vip flaskehalsen mod karaflen. Hold bunden af ​​flasken under en vinkel på 45 grader for at forhindre vinen i at løbe for hurtigt og forstyrre bundfaldet.
• Hæld vinen i karaflen i et jævnt tempo. Se efter sedimenter, der nærmer sig åbningen. Her kan det kan hjælpe at bruge lidt ekstra lys.
• Stop dekanteringen, hvis du ser noget sediment nærme sig flaskehalsen. Vip flasken tilbage til opretstående stilling, og prøv så igen.
• Stop med at hælde vinen, når der er en lille sjat tilbage i bunden.

Dekantering har primært to fordele:

1. Dekantering handler bl.a. om at adskille vin fra de sedimenter, der lægger sig i bunden af ​​flasken. Rødvine indeholder mest sediment, især ældre vine og årgangsportvine, mens unge hvidvine indeholder mindst. Sediment er ikke skadeligt, men smager ubehageligt og er ikke så pænt.
2. Dekantering forbedrer mærkbart smagen af gennem iltning. Iltning er en proces, hvor med at vinen får ilt - derfor kaldes også at lade sin vin "ånde". Iltningen forbedrer vinens smag ved at blødgøre tanninerne og frigive gasser, der er udviklet ved fraværet af ilt i flaske. Dekanteringen gør det muligt for de smage og aromaer, der var i dvale, mens de blev aftappet, at udvide sig og ånde.

Dekantering kan ske op til fire timer, før vinen skal drikkes. Bare rolig, der er lille risiko for over-dekantering af langt det meste vin. Den bør dog drikkes inden for 18 timer. Gem gerne prop og flaske, så du kan vise flasken til dine gæster.

Det fleste vine har kun af at blive dekanteret. Det kan være ung vin eller gammel vin, rødvin, hvidvin eller rosévin. Unge, tanninrige rødvine bør især dekanteres, fordi deres tanniner er mere intense og bør blødgøres, så vinoplevelsen bliver mere behagelig.

Du bør især dekantere:

• Malbec
• Syrah (Shiraz)
• Cabernet Sauvignon
• Bordeaux
• Bourgogne