Cahors

Cahors ligger i det sydvestlige Frankrig og står vagt om den rige vinfremstillingsarv, der har blomstret i området i århundreder. Cahors, der er kendt for sine intense og robuste rødvine, har fascineret mange vinentusiaster med dets unikke karakter, lange historie og maleriske vinmarker. Cahors omtales ofte som en region med "sorte" vine på grund af den mørke, nærmest blæk-farve nuance, som den karakteristiske Malbec-drue kan opnå i området.

​​Cahors-vinenes lange historie går helt tilbage til romertiden. I dag står Cahors som en appellation d'origine contrôlée (AOC), med en forpligtelse til at bevare og ophøje sine vinfremstillingstraditioner.

Der er visse forskelle i stilen, selvom vinene er lavet på samme drue. Cahors-vinene har en tendens til at være mere tanniske og strukturerede med mørkere frugtsmag, mens de argentinske Malbec-vine ofte mere ligefremme og tydeligt frugtige med blødere tanniner.

Ja. Selvom Cahors primært er kendt for sine rødvine, produceres der også hvidvin i regionen. Hvidvinene er typisk lavet af lokale druesorter som Viognier og Chenin Blanc.

Typisk passer Cahors-.vine fremragende til solide, fyldige og lidt tungere retter. Det kan være rødt kød, vildt, gryderetter eller forholdsvis stærke oste.