L’Expression de Sauternes gør en af Bordeaux’ mest berømte søde vine tilgængelig for flere. Her mødes den intense sødme fra ædelrådne druer med friskhed, citrus og krydderi i en klassisk Sauternes, der ikke kræver en helt særlig anledning.
L’Expression de Sauternes
Vælg favoritliste
L’Expression de Sauternes, AOP
L’Expression de SauternesKlassisk Sauternes med honning og den unikke friskhed.
329,95pr. flaskePå lager online
Gå til side
ud af 1
L’Expression de Sauternes - Sauternes uden den højtidelige distance
Sauternes hører til blandt vinverdenens store søde vine, men de små udbytter og den krævende høst kan sende priserne højt op. L’Expression de Sauternes er skabt med en anden ambition: at give adgang til områdets særlige smag og håndværk i en mere imødekommende prisklasse.
Vinen fremstilles som et samarbejde mellem vinproducenter med rødder og marker i Sauternes. De enkelte ejendomme bag samarbejdet er ikke offentligt identificeret, men druerne kommer fra appellationen og skal derfor følge dens regler for oprindelse og fremstilling.
Tåge, sol og ædel råddenskab
Sauternes ligger syd for Bordeaux, hvor den kølige Ciron-flod møder den varmere Garonne. Forskellen i vandtemperatur skaber fugtige og tågede morgener, mens eftermiddagene ofte bliver varmere og tørrere.
De forhold giver mulighed for udviklingen af Botrytis cinerea, bedre kendt som ædel råddenskab. Svampen perforerer drueskindet, så vand langsomt fordamper, mens sukker, syre og aroma koncentreres. Resultatet bliver små, indskrumpede druer med meget lidt, men usædvanligt intens most.
Få dråber fra hver vinstok
Sémillon er den vigtigste drue i Sauternes. Den har et tyndt skind, som gør den særligt modtagelig for ædel råddenskab, og bidrager med fylde, struktur og evnen til at udvikle sig over mange år. Sauvignon Blanc bruges ofte som supplement og giver mere citrus, duft og friskhed.
Produktionen er ekstremt begrænset. En enkelt Sémillon-vinstok i en sød botrytiseret vin kan give omtrent ét glas vin i stedet for en hel flaske. Druerne skal desuden ofte plukkes ad flere omgange, fordi den ædle råddenskab ikke udvikler sig ensartet i hele marken.
Mere end vin til dessert
Sauternes forbindes ofte med foie gras, blåskimmelost og desserter, men sødmen kan langt mere. Friskheden og krydderiet gør vinen interessant til stærke oste, krydret asiatisk mad, paté og retter med både saltme og fedme. Den kan også stå alene i et mindre glas efter middagen. Det er ofte her, balancen mellem honning, kandiseret citrus, moden pære og frisk syre bliver tydeligst.
L’Expression de Sauternes er til dig, der er nysgerrig på klassisk Sauternes, men ikke nødvendigvis vil begynde med appellationens dyreste slotte. En indgang til ædel råddenskab, koncentreret most og et af Bordeaux’ mest fascinerende naturfænomener.