Inniskillin

Inniskillin - Icewine i verdensklasse

Inniskillin var med til at åbne verdens øjne for canadisk vin. Gennembruddet kom i 1991, da husets Vidal Icewine 1989 vandt Grand Prix d’Honneur ved Vinexpo i Bordeaux. Pludselig stod det klart, at Canadas bidende vinterkulde kunne skabe dessertvin på et niveau, der kunne måle sig med de allerstørste.

Siden har Inniskillin været et internationalt referencepunkt for Icewine. Husets vine forener overdådig sødme med en friskhed, der næsten slår gnister i munden. Det er netop balancen, der gør dem så dragende: abrikos, kandiseret citrus og honning kommer i bølger, mens syren løfter det hele og giver lyst til endnu en mundfuld.

Vinterkulden skaber magien

Ægte Icewine kan ikke planlægges til mindste detalje. Druerne bliver hængende på vinstokkene langt efter den almindelige høst og venter på, at temperaturen falder tilstrækkeligt. Først når de er frosset naturligt, bliver de plukket og presset. (inniskillin.com)

Vandet i druerne bliver tilbage som is, mens en ganske lille mængde tæt og koncentreret most løber fra pressen. Udbyttet er derfor ekstremt lavt, og hele processen afhænger af vejr, timing og stor tålmodighed. Det forklarer både den lille flaske og prisen. Men også den smag, som almindeligt modne druer ganske enkelt ikke kan levere.

Når sødme og syre rammer helt rent

De bedste Icewines føles ikke tunge. De vibrerer med en kontrast, der gør Inniskillin så fascinerende. Smagen er tæt og nærmest overdådig, men syren holder den rank, levende og klar gennem en meget lang afslutning.

Tre druer, tre stærke udtryk

Vidal Icewine er den fyldige og solgule klassiker. Her kommer abrikos, mango, kandiseret citrus, karamel og milde krydderier i et rigt og cremet udtryk. Årgang 2021 har fået hele 94/100 point fra Wine Enthusiast.

Riesling Icewine har endnu mere spændstighed. Rieslings markante syre giver præcision til sødmen og løfter noter af citrus, abrikos, ingefær og kandiseret appelsinskal. Årgang 2021 har fået 96 point fra Wine Enthusiast og har potentiale til at udvikle sig frem mod 2035.

Cabernet Franc Icewine er den mest sjældne og overraskende. Den røde drue giver en Icewine med intense noter af modne røde bær, krydderi og stor friskhed. Årgang 2022 har fået 95 point fra Wine Enthusiast.

Den sidste servering, ingen glemmer

Et lille glas Inniskillin kan sagtens afslutte middagen på egen hånd. Smagen er så koncentreret og lang, at der ikke nødvendigvis behøver stå noget ved siden af. Vinen er dog også fremragende til foie gras, blåskimmelost, frugttærter og desserter med abrikos, citrus eller nødder. Riesling-udgaven kan især noget med syrlige frugtdesserter, mens Vidal trives med mere fyldige og cremede serveringer.

En flaske på 37,5 cl rækker typisk til seks-otte små glas. Det gør Icewine til en oplagt fælles afslutning på en middag – eller en gave til vinelskeren, der troede, at alt det store allerede var smagt.