Der er Château d'Yquem, og så er der alle de andre - og sådan har det været så længe, man kan huske. Det er den opfattelse, som alle vinentusiaster har, og det er da også derfor, slottet i ensom majestæt er placeret øverst i Sauternes-klassifikationen.

Man går ikke på kompromis - hvis druekvaliteten ikke er tilfredsstillende, sælges disse videre til vinkøbmænd, for hellere undlade at producere end at producere et skuffende resultat.