C.A. Henschke

Italienske vine

Dette illustreres perfekt, når man besøger vingården, hvor man kan gå direkte fra de historiske lagringskældre til det topmoderne vineri, hvor der står rustfrie ståltanke, så langt øjet rækker. Og at filosofien og dermed vinstilen er rigtig, kan læses ud fra Caputos salgskurve. Stilen i vinene er meget klassisk og alligevel ikke.

Enkelte af vinene lagres på egefade, der som oftest består af en blanding af gamle fade af slovensk eg og nye fade af fransk eg. De resterende vine, der ikke fadlagres, bliver tappet på flaske, så snart gæringen er overstået. Her får de lov til at hvile og tage yderligere karakter i op til et halvt år, før de frigives, ud fra filosofien om, at hvilen giver renere og mere identiske vine.