Marts vintilbud er her! 🍷 SPAR OP TIL 33%

ratatouille, opskrift, fremgangsmåde, tilberedning, mad, vin
ratatouille, opskrift, fremgangsmåde, tilberedning, mad, vin

Ægte sydfransk ratatouille

Ratatouille, en klassisk fransk provencalsk grøntsagsgryderet, er en symfoni af levende smage og teksturer, der viser Middelhavets overdådighed. Denne ikoniske ret, der blev gjort berømt af animationsfilmen af ​​samme navn, fanger essensen af ​​fransk gastronomi og kombinerer enkle ingredienser til et mesterværk.

Tid: 50 minutter|    Antal: 8 pers.    |    Sværhedsgrad: 3/10    |    Tilberedning: Ovn

Tid: 50 min

Antal: 8 pers.

Sværhedsgrad: 3/10

Tilberedning: Ovn


Ingredienser

  • 2 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 300 g aubergine - én stor eller to små
  • 400 g squash - ca. to stk.
  • 200 g rød peberfrugt - ca. to stk.
  • 2 tomater
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 spsk. koncentreret tomatpuré
  • 1 spsk. tørret timian
  • 1 spsk. tørret rosmarin
  • 1 tsk tørret salvie1 knivspids cayennepeber (kan evt. udelades)
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. salt og friskkværnet peber
  • Frisk basilikum eller persille

Vin til maden

Ratatouille passer bedst sammen med tør vin, der ikke overdøver maden. En vin, der ikke vil forvirre rettens blanding af forskellige smagsvarianter, hvoraf ingen af dem er virkelig intense eller kraftige.

Oplagte vine er f.eks. Sauvignon Blanc eller en pebret Grüner Veltliner, hvor du får en vis syre og hint af urter. En let Pinot Noir eller Gamay kunne også være en god mulighed, hvis du foretrækker rødvin. Det er vigtigt, at vinen ikke er tanninrig som f.eks. Cabernet Sauvignon eller Nebbiolo. Du kunne naturligvis også vælge en lokal, sydfransk rosé – og så er det næsten som at være i Provence!

Fremgangsmåde

  • Hak hvidløg groft og skær løg i grove stykker.
  • Skær aubergine, squash og peberfrugt i stykker. Du bestemmer selv hvor store.
  • Skær tomater i grove tern.
  • Opvarm olivenolien ved middelvarme i en stor gryde.
  • Steg løg og hvidløg i olien til de er klare.
  • Tilsæt peberfrugt og squash og steg godt sammen.
  • Tilsæt resten af grøntsagerne og alle krydderier. Vend det hele godt sammen og lad det stege i ca. 5 minutter.
  • Hæld de hakkede tomater på sammen med tomatpuré. Vend det hele godt sammen og lad retten simre i 20-30 minutter.
  • Tilsæt lidt mere hakket tomat eller grøntsagsbouillon, hvis den virker for tør. Smag til med salt, peber, evt. timian og lidt sukker.
  • Drys med friskhakket persille eller basilikum inden servering.


ratatouille, opskrift, fremgangsmåde, tilberedning, mad, vin

Anbefalede vine til ratatouille

Tilmelding til Sélection Vinklub

Bliv gratis medlem af vores vinklub og få 5% på langt størstedelen af vores produkter, både når du handler online og i butik - klik herunder.

Læs om vores kundeklub
Logo
H.J. Hansen Vin, Vestergade 97-101, 5000 Odense C, [email protected]