Værd at vide om: Naturvin

Problemstillingen ved naturvin
Der er meget stærke følelser omkring naturvine/nature wines, og der er ingen tvivl om, at der laves såvel gode som dårlige vine via nature wine metoden. Min absolutte erfaring, efter at have smagt en del af vinene, er dog at det er et princip, man er gået for langt med. Langt den overvejende del af de nature wines, jeg har fået serveret, har været fejlbehæftede. Ofte via eddike stink, grundet udviklingen af eddikebakterier, eftergæring på flasken eller preoxidation. Ofte skyldes dette, at de vinbønder, som producerer disse vine, ofte har en omend meget afslappet holdning til hygiejne, og skal det lykkes at lave ren nature wine, hvilket det sagtens kan, er det betydeligt nemmere i et sterilt vineri, end i et der ikke er det.