Marc de Bourgogne 40%, 70 cl

I slutningen af ​​høsten, efter at alle druer er blevet presset, er det, der er tilbage en tyk "kage" (kaldet Marc), som består af skaller og kerner, der stadig drypper med saften af ​​enten hvide eller røde druer. Denne Marc bliver sendt til destillation. Det, der kommer ud af destillationsapparatet, er en væske, der er så ren og klar som kildevand, men ekstremt høj i alkohol. Der skal så mange år på tønde til, for at denne alkohol aftager i kraft og gennemgår en forædlingsproces gennem en langsom vejrtrækningstid i de franske egetræsfade. Varigheden af ​​denne lagring kan være ti, femten eller endda tyve.