Worthy Park

Worthy Park – hele romproduktionen samlet på én ejendom

Hos Worthy Park begynder rommen ikke i destilleriet, men i sukkerrørsmarkerne. I Lluidas Vale, omgivet af bjergene i det centrale Jamaica, dyrker den familieejede producent sine egne sukkerrør, fremstiller melasse på sit eget sukkerraffinaderi og står selv for gæring, destillation, lagring og aftapning. Den fulde kontrol over produktionen gør Worthy Park til en egentlig single estate-producent. Det er et vigtigt særkende i romverdenen, hvor destillater fra forskellige producenter ofte blandes og aftappes andre steder. Worthy Park har desuden valgt at fastholde en af Jamaicas mest traditionsrige destillationsmetoder. Rommen fremstilles på kobberkedler, såkaldte pot stills, som giver et fyldigt og aromatisk destillat med den karakteristiske frugtighed, der forbindes med jamaicansk rom.

Romtraditioner fra 1741 – og et bemærkelsesværdigt comeback

Worthy Parks historie går tilbage til 1670, hvor ejendommen blev etableret under den britiske kolonitid. De ældste dokumenterede optegnelser om romproduktion stammer fra 1741. Den lange historie har dog ikke været uden afbrydelser. I 1962 stoppede destillationen som følge af overproduktion af jamaicansk rom. Sukkerproduktionen fortsatte, men i mere end fire årtier blev der ikke fremstillet rom på ejendommen. Vendepunktet kom i 2005, da Clarke-familien, som har ejet Worthy Park siden 1918, byggede et nyt destilleri. Bag beslutningen stod blandt andre Gordon Clarke, oldebarn af Frederick Lister Clarke, der havde købt ejendommen næsten 90 år tidligere.

Det nye destilleri blev udstyret med en kobberkedel fra skotske Forsyths med to såkaldte retorts. De fungerer som ekstra destillationstrin og er en klassisk del af den jamaicanske pot still-tradition. I 2007 begyndte Worthy Park igen at sælge rom efter 45 års pause. Dermed blev en historisk producent genfødt med moderne udstyr, men med den traditionelle destillationsmetode bevaret.

Den karakteristiske jamaicanske frugtighed

Worthy Parks rom fremstilles af melasse fra ejendommens egne sukkerrør. Efter gæringen destilleres den i partier på kobberkedlen, hvor en stor del af de aromatiske forbindelser bevares. En vigtig del af jamaicansk roms særkende er indholdet af estere. Det er aromastoffer, der dannes under gæring og destillation og blandt andet kan give duft af tropisk frugt, banan og ananas. Hos Worthy Park spiller de en central rolle i rommens udtryk.

Producenten arbejder med forskellige romstile og lagringsperioder. De ulagrede aftapninger fremhæver destillatets frugtige og kraftfulde karakter, mens fadlagring på tidligere bourbonfade kan tilføre vanilje, krydderier og ristede nuancer. Sortimentet spænder fra den traditionelle Rum-Bar-serie til Worthy Parks egne single estate-aftapninger. I 2017 blev Worthy Park Single Estate Reserve lanceret, sammensat af rom med seks til ti års lagring på amerikanske egetræsfade. Det er netop kombinationen af historisk sukkerrørsdyrkning, konsekvent pot still-destillation og produktion på én ejendom, der gør Worthy Park til en markant repræsentant for jamaicansk rom.