Urban T. Stagård

Urban T. Stagård - et svensk å og ti generationers vin

Navnet Stagård skiller sig ud blandt de østrigske vinbønder. Urbans far kom til alpelandet fra Sverige og bragte i 1980’erne både familienavnet og det det skandinaviske å med sig i rygsækken til Kremstal.

Vinhusets historie rækker dog langt længere tilbage. Meget længere. Lesehof Stagård blev opført i 1424 oven på en endnu ældre vinkælder, og Urbans familie har lavet vin på ejendommen uden afbrydelse siden 1786. Urban T. Stagård overtog officielt vinhuset i 2008 som tiende generation. I dag driver han selv vingården og sætter sin egen tydelige kurs for både arbejdet i markerne og vinene i kælderen.

Biodynamisk dyrkning med rødder tilbage til 2005

Allerede i 2005 begyndte Urban at dyrke vinmarkerne økologisk. Den biodynamiske tilgang blev siden en naturlig fortsættelse med fokus på levende jord, sunde vinstokke og større biodiversitet. Fra og med årgang 2021 er vinene Demeter-certificerede. Udbyttet er ikke det vigtigste. Urban arbejder i stedet for at høste sunde druer, som tydeligt afspejler den mark, de kommer fra. Hans filosofi kan sammenfattes enkelt: Kvaliteten skabes i vinmarken – karakteren i kælderen.

Tålmodighed frem for smutveje

I vinkælderen får vinene lov til at udvikle sig i ro og mag. Gæringen sker med den gær, der allerede findes på druerne, og bagefter lagres vinene længe, før de tappes. Det bevarer friskheden og giver samtidig smagen mere fylde og flere nuancer. Urban forsøger ikke at forme alle vine efter den samme opskrift. De enkelte druer, årgange og marker får lov til at sætte retningen. Resultatet er hvidvine med præcis frugt, spændstig syre og ofte en markant krydret eller mineralsk side.

Riesling fra Kremstals stejle terrasser

Riesling har en særlig plads hos Urban T. Stagård, ligesom du selvfølgelig også finder den østrigske hvidvinsdrue over dem alle, nemlig Grüner Veltliner. Omkring Krems-Stein arbejder han med en række stejle terrassemarker, blandt andet Steiner Pfaffenberg, Gaisberg, Hund og Goldberg.

Forholdene varierer tydeligt fra mark til mark. Steiner Hund har sydvendte terrasser med hældninger på op til 50 procent og vinstokke, der er omkring 80 år gamle. Pfaffenberg er præget af gnejs, mens Goldberg ligger cirka 400 meter over havet og har dybe lag af løss. Sortimentet spænder fra Urban- og Handwerk-vinene til mere koncentrerede og begrænsede Riesling-vine fra de enkelte marker. Fælles for dem er en kombination af moden frugt, sprødhed og den kølige spændstighed, som gør Kremstals bedste hvidvine så velegnede til mad.