Plymouth Gin kan spore sine rødder tilbage til 1400-tallet, hvor det nuværende destilleri var et kloster. Interessant nok, så troede munkene på, at enebær, som jo nok er den vigtigste ingrediens i gin, kunne holde pesten fra dørene. Om det lykkedes, er nok tvivlsomt, men som en hyldest til de gumle munke, er der i dag en munk på hver flaske.