Mionetto

Om Mionetto

Mionettos kalder stolt deres egen DNA for en integration af arv, førsteklasses kvalitet, smag og stil, hvor alt samles som en enkelt, unik følelse. En oplevelse, de kalder "Design del Gusto".

Historien om Mionetto går helt tilbage til 1887, hvor Francesco Mionetto grundlagde vingården i Valdobbiadene i hjertet af Prosecco-området, lige nord for Venedig. Hans kærlighed og passion for regionen, og ikke mindst dens vine, er stadig den dag i dag en grundlæggende værdi for for Mionetto. Mionetto er siden blevet et flagskib for området og et lysende eksempel på Prosecco-produktion på den internationale scene.

I 1982 skiftede Mionetto til Charmat-metoden, som giver mulighed for bedre bevarelse af smag og aroma i den enkelte flaske prosecco. Efter en indledende blød presning og den temperaturkontrollerede første gæring, der finder sted hos udvalgte producenter ved hjælp af Charmat-metoden, foregår den anden gæring i autoklaver i stedet for individuelle flasker. Denne ekstra temperaturkontrollerede gæring anbefales til prosecco for at hjælpe med at bevare friskheden og aromaen i aftapningsfasen.

Vinmagerens opgave er ikke kun at producere mousserende vin af høj kvalitet, men at opretholde relationerne til lokale landmænd, der leverer druerne. Mionetto har derfor gode relationer med vingårdsejere, der går generationer tilbage.