Lagar de Cervera

Lagar de Cervera – Albariño med rødder i Rías Baixas

Lagar de Cervera begyndte med en usædvanlig beslutning. Vinhuset La Rioja Alta, S.A., der er kendt for sine klassiske rødvine fra Rioja, ville også fremstille hvidvin. Ikke hjemme i Rioja, men dér, hvor Albariño har sine stærkeste rødder: i det grønne og atlantiske Galicien.

I 1988 overtog vinhuset den familieejede vingård Fernández Cervera Hermanos i O Rosal. Familienavnet Cervera blev bevaret, og det samme gjorde mindet om gårdens gamle vinpresse – på spansk en lagar. Den mere end 100 år gamle presse står stadig på vingården og har i dag fået plads i husets private spisestue.

Mere end et hvidvinsprojekt

Det er fristende at kalde Lagar de Cervera for La Rioja Alta, S.A.s hvidvinsprojekt. Men det lyder mere beskedent, end virkeligheden er. Lagar de Cervera råder i dag over mere end 100 hektar egne Albariño-marker og har dermed en af de største samlinger af producent-ejede Albariño-marker i Rías Baixas. Det giver vingården en høj grad af kontrol med druerne og mulighed for at arbejde langsigtet med de enkelte marker. Vingården har gennem årtier opbygget sin egen position i Rías Baixas med egne marker, lokale druer og moderne faciliteter.

Albariño fra to dele af Rías Baixas

Druerne til Lagar de Cervera Albariño kommer fra egne vinmarker i O Rosal og området omkring Cambados i O Salnés. De to områder bidrager med forskellige egenskaber til den færdige vin.

O Rosal ligger i den sydlige del af Rías Baixas, mens O Salnés ligger længere mod nord og tættere på Atlanterhavet. Ved at arbejde med druer fra begge områder kan Lagar de Cervera forene fylde og tekstur med friskhed og en mere saltpræget karakter.

Vinen fremstilles udelukkende på Albariño. Druerne høstes i hånden, og den første udvælgelse foregår allerede ude i vinmarken.

Moderne teknik med respekt for stedet

I 2013 indviede Lagar de Cervera nye produktionsfaciliteter. Investeringen gav bedre muligheder for at arbejde præcist med de håndplukkede druer og bevare Albariños friske og aromatiske udtryk gennem vinifikationen.

Vingården blev desuden den første i Rías Baixas til at installere optisk druesortering. Her vurderes druerne enkeltvis, så frugt, der ikke lever op til kravene, kan sorteres fra inden vinifikationen.

Lagar de Cervera hos H.J. Hansen Vin

For os er Lagar de Cervera interessant, fordi historien handler om mere end en kendt producent, der forsøger sig med en ny vintype. Den handler om at forlade det velkendte, slå rødder et andet sted og bruge årtier på at forstå en ny drue og et nyt landskab.

Resultatet er Albariño med fødderne plantet i Galicien og erfaringen fra vinhuset La Rioja Alta, S.A. i ryggen. Og det er fremragende.