Domaine de Chevalier

Om Domaine de Chevalier

I 1983 købte Olivier Bernard vinslottet og har ryddet områder rundt om vinstokkene for at beskytte dem mod frost. Træerne kan nemlig i stærk frost gøre, at temperaturen stiger langsommere. Der er blevet renoveret, bygget nyt og moderniseret. Her er 40 hektarer rødvinsdruer i form af Cabernet Sauvignon og Merlot plus en smule Petit Verdot og Cabernet Franc. Endelig er her også fem hektarer, som består af hvidvinsdruerne Sauvignon Blanc og Sémillon. Alle bliver de passet og plejet efter devisen, at mennesket kun kan tolke det, jorden giver. Jorden bestemmer - eller med andre ord vinslottets terroir. Man vil da også blive belønnet til fulde; bouqueten byder på en kaskade af florale elementer, med nuancer af honning og vanilje. Med tiden udvikler den sig med mere fyldige nuancer af eksotiske frugter og en nøddeagtig aroma, som af og til kan lede én hen på tankerne om en tør Sauternes. Den har en meget fed, fyldig struktur, med en indtagende frisk elegance, og med en meget aromatisk og koncentreret smag med masser af finesse og længde i smagen.