Château Lynch Moussas' historie går helt tilbage til 1610, da Domaine de Moussas-Bages tilhørte Jehan-familien, som var vinhandlere og ejere af flere godser. I 1728 blev Domaine de Moussas-Bages købt af Drouillard-familien. I 1748 arvede Thomas Lynch slottet af sin kone, Elisabeth Drouillard, og omdøbte det til Château Lynch. I 1779 arvede Jean-Baptiste Lynch, borgmester i byen Bordeaux, slottet og overgav ledelsen til sin bror, Michel Lynch, som var borgmester i Pauillac . Da Jean-Baptiste Lynch døde i 1835, blev Château Lynch opdelt i to: Chateaux Lynch-Moussas og Lynch-Bages.

I 1847 blev Château Lynch-Moussas købt af en familie af spanske vinhandlere. Vasquez, hed den. I det i vinverdenen meget vigtige år 1855 blev slottet 5. Grand Cru Classé. Den legendariske, officielle klassificering af Bordeaux-vine blev oprettet i anledning af verdensudstillingen i Paris efter anmodning fra Kejser Napoleon III. Klassificeringen er stadig garant for høj kvalitet i dag.