Château la Mondotte

Om Château la Mondotte

Château la Mondotte er i langt højere grad en garagevin, end det er en Saint-Émilion. Da Stephan von Neipperg købte slottet, skete det i en større opkøbningsproces, hvor han også erhvervede sig Château Canon la Gaffelière og Clos de l'Oratoire. Dengang gjorde la Mondotte ikke noget større væsen af sig, og det var de færreste uden for distriktet, som havde hørt om slottet. Dette ændrede sig over en kort årrække, hvor Stephan efter en simpel, men særdeles omkostningsrig opskrift, formåede at løfte slottets omdømme fra at være relativt ukendt til at være en del af verdenseliten på linie med le Pin og Pingus. Opskriften lød på at forbedre dræningen af marken, foretage en senere og særdeles reduceret høst, investere i nye egetræsfade og indføre en længere fadlagring. Der fremstilles kun omkring 6.000 flasker fra de 4,5 ha vinmarker, og da efterspørgslen er særdeles høj, er det med at slå til, når muligheden byder sig, hvis man ønsker at smage den.