Cave d’Azé har samlet vinbønderne omkring den burgundiske landsby Azé siden 1927. I dag spænder kooperativets vine fra hvid Mâcon på Chardonnay til rød Bourgogne og Crémant de Bourgogne. Gå på opdagelse i vinene herunder, og læs historien om Cave d’Azé længere nede på siden.
Cave d'Azé
På lager online
Vælg favoritliste
2023 Bourgogne Chardonnay Baronne de St Jean, AOP
Cave d'Azé- 92 pointWineWherEver
Frisk og harmonisk Chardonnay fra Bourgogne
199,95pr. flaskePå lager online
Gå til side
ud af 1
Cave d’Azé – vin fra Mâconnais i det sydlige Bourgogne
Cave d’Azé holder til i Mâconnais i det sydlige Bourgogne, nærmere bestemt i trekanten mellem Mâcon, Tournus og Cluny. Kooperativet blev grundlagt i 1927, da områdets vinbønder gik sammen om at købe udstyr og fremstille deres vine i fællesskab. Det var en praktisk løsning i en økonomisk vanskelig tid – og samarbejdet er stadig grundlaget for Cave d’Azé i dag. Vinene fremstilles med hjælp fra kooperativets to ønologer. Cave d’Azé – producentens historie
Vinmarkerne i Mâconnais
Mâconnais ligger mellem Saône-dalen mod øst og Grosne-dalen mod vest. Områdets vinmarker følger bakkerne fra den nordlige del af Tournus til området syd for Mâcon – en strækning på mere end 50 kilometer.
Cave d’Azés vinbønder dyrker Chardonnay, Aligoté, Gamay og Pinot Noir. Arbejdet følger årets faste gang i vinmarkerne: beskæring om vinteren, udvælgelse af skud og opbinding i foråret samt kontrol af druernes modenhed frem mod høsten. Før druerne kommer i tankene, bliver de enkelte parceller nøje udvalgt. Cave d’Azé – vinmarker og arbejde
Chardonnay, Pinot Noir og Crémant de Bourgogne
Chardonnay fylder naturligt meget hos Cave d’Azé. Druen bruges blandt andet til de hvide appellationer Mâcon-Azé, Mâcon-Villages og Bourgogne Blanc. Kooperativet fremstiller også Bourgogne Aligoté samt den søde Chardonnay-vin Vendange de la Saint-Martin.
De røde vine omfatter Mâcon-Azé på Gamay og Bourgogne Rouge på Pinot Noir. Dertil kommer Mâcon Rosé og tre forskellige Crémants de Bourgogne: Blanc de Blancs, Blanc de Noirs og Rosé. Crémant-vinene fremstilles af Chardonnay, Pinot Noir og Gamay, druerne høstes i hånden, og vinene bliver lavet efter den traditionelle metode. Cave d’Azés sortiment og Crémant de Bourgogne
Moderne udstyr og traditionelle metoder
I kælderen kombinerer Cave d’Azé moderne udstyr med klassiske metoder. Kooperativet har investeret i blandt andet pneumatiske presser og temperaturstyrede ståltanke, mens vine beregnet til længere lagring også modnes på egetræsfade.
Cave d’Azé har siden 2012 været ISO 22000-certificeret. Certificeringen omfatter fødevaresikkerhed og sporbarhed gennem hele produktionen – fra arbejdet i vinmarken til den færdige flaske. Vinene har desuden opnået en lang række medaljer ved franske og internationale vinkonkurrencer. Cave d’Azé – vinkælder og certificering