Castelfino

Castelfino - cava med udsigt til Middelhavet

Castelfino fremstilles hos Bodegas Jaume Serra i Vilanova i la Geltrú syd for Barcelona. Vineriet ligger højt i landskabet, hvor bakkerne skråner ned mod Middelhavet, og er omgivet af 125 hektar vinmarker. Stedets historie går tilbage til 1647, hvor den befæstede landejendom El Padruell blev opført. Senere blev den omdannet til det nuværende vineri.

Castelfino er til dig, der holder af cava med sprød friskhed, livlige bobler og en stil, der er nem at sætte på bordet. Det er ikke bobler, der kræver en mærkedag. De kan lige så godt åbnes, fordi solen skinner, gæsterne er kommet, eller fredagen endelig har meldt sin ankomst og du har svedt hele ugen på kontoret.

Boblerne skabes i flasken

Cava fremstilles efter den traditionelle metode. Det betyder, at den anden gæring foregår direkte i flasken – samme grundprincip som i Champagne. Det er under denne gæring, boblerne opstår, og vinen får mere tekstur og dybde. Hos Jaume Serra foregår andengæringen ved en kontrolleret temperatur på højst 16 grader. Det hjælper med at skabe små og vedholdende bobler frem for en grov brus.

Castelfino Rosé er fremstillet på druerne Trepat og Pinot Noir. Trepat er en lokal catalansk drue, der er særligt værdsat til rosécava, hvor den bidrager med friske røde bær og en let, saftig karakter. Pinot Noir giver mere fylde, struktur og dybere bærtoner.

Frisk, festlig og lige til at nyde

Castelfino Rosé har noter af vilde jordbær, ribs og citrusskal. Smagen er frisk og tør med fine bobler og et rent bærpræg, der gør den oplagt både alene og til mad. Servér den som aperitif, til sushi, rejer eller små salte snacks. Den fungerer også godt til lette desserter med røde bær, hvor vinens friskhed giver et fint modspil til sødmen.