Beefeater Gin kan spore sin historie tilbage til 1862, da James Burrough købte sit egen destilleri og begyndte af producere sin egen gin. Efter flere år med forskellige opskrifter fandt han i 1870'erne endelig frem til, hvad han mente, var den perfekte opskrift og kaldte den Beefeater Gin. Produktionsmetoderne har stort set ikke ændret sig siden.