11th Hour Cellars

Om 11th Hour Cellars

Navnet 11th Hour Cellars henviser til de afgørende valg, der nogle gange må vente til sidste øjeblik. Det gælder blandt andet høsttidspunkt, gæringsforløb og længden af en eventuel fadlagring.

Pointen er ikke at arbejde sent, men at undgå at træffe beslutninger efter en fast kalender. Druernes modenhed og den ønskede vinstil skal være styrende. Det giver vine med tydelig frugt, afrundet struktur og et tilgængeligt udtryk.

Bag vinene står Paul Scotto, som er femte generation i en amerikansk vinfamilie. Sortimentet omfatter både røde, hvide og roséprægede vine på velkendte druesorter som Zinfandel, Shiraz, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Chardonnay og White Zinfandel.

Druer fra Sacramento og Lodi

Druerne hentes fra områderne omkring Sacramento og Lodi i den nordlige ende af Californiens San Joaquin Valley. Her påvirkes vinmarkerne af kølige luftstrømme fra Sacramento-deltaet og faldende temperaturer om natten. Det giver et vist modspil til områdets varme dage og hjælper med at bevare friskhed i druerne.

11th Hour Cellars arbejder ikke med en enkelt mark eller en snæver appellationsstil. Vinene er i stedet sammensat med fokus på den enkelte drues genkendelige karakter og på en blød, harmonisk struktur.

Frugtdrevet californisk stil

Fælles for vinene er en moden og direkte frugtprofil. De røde vine har typisk bløde tanniner og begrænset kant, mens Chardonnay er friskere og mere citruspræget. White Zinfandel ligger i en sødmefuld, udpræget frugtig roséstil.

Zinfandel viser mørke bær, blomme, krydderi og toner af vanilje og cedertræ. Shiraz bevæger sig i retning af mørk frugt og peber, mens Pinot Noir er lettere med hindbær, kirsebær og en blød afslutning.

Det er vine, der ikke kræver længere lagring eller omfattende forberedelse. De er skabt til at blive drukket unge og fungerer godt til hverdagsretter, grillmad, pizza og andre retter, hvor moden frugt og blød struktur er en fordel.

Californisk vin uden unødige omveje

11th Hour Cellars har en klar rolle i sortimentet: ligefremme californiske vine på kendte druesorter og med en stil, der er let at afkode.

Producenten forsøger ikke at gøre vinene mere alvorlige, end de er. Fokus ligger på moden frugt, anvendelighed og et stabilt udtryk på tværs af sortimentet. Det gør 11th Hour Cellars relevant for den, der søger californisk vin med fylde og bløde konturer uden høj kompleksitet eller markant tannin.