Grillet bøf med romescosalat

Ingredienser

• 2 stk entrecote
• 2 håndfuld rucola2 stk peberfrugt, røde
• 70 gram mandler/valnødder
• ½ stk citron, saften heraf
• 1 tsk hvidløg, revet
• 4 spsk. god olivenolie

Vin til maden

Server lækker rødvin fra Ribera del Duero til din grillede bøf. Frisk vin med bløde tanniner til kødet og frugtagtige noter med lang eftersmag.

Fremgangsmåde

Start med at lave din romesco-sauce. Forvarm grillen til 200-220 grader. Vask dine peberfrugter, tør dem og pensl dem med olivenolie.

Grill dem på direkte varme i 8-10 minutter, indtil de er møre og gerne sorte udenpå - skrællen kasseres. Efter grillning lægges de i en skål, som du dækker med husholdningsfilm - den egen damp hjælper med at få skindet nemt af, når peberfrugterne er afkølede.

Fjern skindet, skær top og kernehus ud, og snit det i mindre stykker - blend det med olivenolie, hvidløg, citronsaft og nødder til en cremet paste. Smag til med salt og peber.

Tag bøfferne ud 30-60 minutter før stegningen for temperering. Tænd ovnen på knaldhøj varme - pensl hver bøf med olivenolie og giv dem et drys salt. Grill på brandvarm grill i ca. 2 minutter på hver side for rare - giv den nogle ekstra minutter, hvis den er meget tyk. Lad dem hvile lige så mange minutter, som de er blevet stegt.

Fordel rucola på din tallerken - smør et gavmildt lag romesco på salaten og top af med skiver af bøffen. Enjoy!