- OUTLET
- Rødvin
- Hvidvin
- Rosévin
- Andre vintyper
- Bobler
- Spiritus
- Fine Wine & Spirits
- Glas & tilbehør
- Tilbud
- Producenter
- Inspiration
Kanin braiseret
med sherry, salvie,
skalotteløg og hvide
bønner
Forkæl dine smagsløg med saftigt, mørt kaninkød, der smelter på tungen, kombineret med cremede bønner, der opsuger al den rige smag fra braiseringen. En ret, der både oser af elegance og rustik charme.
Tid: 30+ min. | Antal: 2-3 pers.
Tid: 30+ min.
Antal: 2-3 pers
Ingrendienser
- 1 kanin, parteret
- Salt og sort peber
- 500 g skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk. olivenolie
- 1 god håndfuld salvie
- 1½ dl amontillado sherry
- 1½ dl vand
- 250 g hvide bønner, udblødt og kogt
Vin til maden
Når du serverer kanin braiseret med hvide bønner, er en tør sherry et fremragende valg. Sherryens nøddeagtige og let oxidative smag komplimenterer kaninens milde smag og de cremede bønner. Den tørre sherry skærer igennem fedmen i retten og tilføjer en kompleksitet, der løfter smagsoplevelsen. Samtidig fremhæver sherryens lette sødme de naturligt sødmefulde toner fra bønnerne og eventuelle urter, hvilket skaber et velafbalanceret og meget velsmagende måltid.
Fremgangsmåde
- Krydr kødet med salt og peber.
- Varm olien i en sauterpande, og brun kødet godt på alle sider.
- Tag det op af panden, og læg til side.
- Kom hele (pillede) skalotteløg i og steg dem i ca. 5 minutter, til de begynder at brune.
- Hak imens hvidløget fint, og kom det så på panden.
- Kom kaninen tilbage på panden sammen med salvie, sherry og vand.
- Sænk varmen og lad kaninen simre i 20 minutter under låg.
- Tilsæt bønnerne, og lad retten simre færdig under låg i 15 minutter mere.
- Tilsæt evt. mere vand undervejs, hvis det koger helt ind.
- Der skal være nok væde til, at bønnerne har en god sky at ligge i.
Anbefalede vine
Interesseret i nyheder, events og gode tilbud?
Så tilmeld dig H. J. Hansen Vins nyhedsbrev.
Tilmelding til Sélection
Bliv gratis medlem af vores kundeklub og få 5% rabat på langt størstedelen af vores produkter, både når du handler online og i butik.
