Braiseret flankesteak - en fantastisk udskæring til grillen

Ingredienser

• 1 flankesteak ca. 600 til 800 gram.
• 1 spsk. olivenolie
• 1 bundt basilikum (stor plante)
• 2 gulerødder
• 1 løg
• 3 laurbærblade
• 1-2 liter oksebouillon (fra terning eller flaske)
• Friskkværnet salt og peber
• Maizena

Fremgangsmåde

Bank flanken med en kødhammer så den bliver lidt fladere og dermed nemmere at rulle.

Hak basilikum groft (du kan også bruge persille i stedet), skræl gulerødder og pil løget.

Skær gulerødder i et par stykker og halvér løget.

Bred basilikum ud over kødet, krydr med salt og peber og rul flanken stramt til en rulle. Snør den med madsnor.

Fyr op under en god stor gryde. Når gryden er godt varm, hældes olivenolie i gryden og stegen brunes på alle sider i et par minutter.

Hæld nu bouillon over så den lige akkurat dækker kødet og smid gulerødder og løg i gryden sammen med laurbærbladene.

Skru ned for blusset og lad kødet simre i ca. 45 minutter.

Efter 45 minutter tages kødet op og holdes varmt mens den resterende bouillon i gryden koges ned. Fjern gulerødder, løg og laurbærblade.

Når bouillonen er kogt lidt ind, smages til med salt og peber og jævnes med maizena. Så har du saucen klar til kødet.

Server med nye danske kartofler, kogte eller grillede, og drys med persille.

Velbekomme!