Gulerod-/ingefærsuppe med rødbedechips og koriander

Vin til maden ​​​​​​​Supper lavet af grøntsager og bælgplanter er gode eksempler på retter, man kan servere med Chardonnay eller et godt glas Viognier. Eksotiske krydderier kombineres rigtig godt med vinens tropiske og sødmefulde noter. Vinens karakteristiske, cremede fylde kombineret med suppernes cremede tekstur og vinens naturlige syre opfrisker smagen.

Ingredienser

• 1 tsk. revet frisk ingefær
• 4 gulerødder
• 50 cl grøntsagsbouillon
• 1 tsk revet appelsinskal
• 1 selleriblad
• 1 rødbede
• Koriander
• Olivenolie
• Havsalt
• Frisk peber

Fremgangsmåde

• Steg de skiveskårede gulerødder med grøntsagsbouillonen, ingefær, appelsinskal, selleriblad og havsalt på en pande.
• Lad det simre indtil gulerødderne er bløde. Tag panden af varmen og hæld indholdet i en blender. Tilføj mere salt, hvis det er nødvendigt.
• Skær den rå rødbede i skiver. Placer skiverne i ovnen ved lav temperatur. Bag indtil kanterne på roerne begynder at se tørre ud.
• Servér suppen og pynt med finthakket koriander, rødbedechips, lidt olivenolie og fisk peber.