Frankrig

Hvor skal man næsten begynde? Nogle af de mest klassiske hvidvine, der bliver produceret i hele verden, er franske. Det er bl.a. på druer som Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Gris og Viognier - druer, der den dag i dag dominerer i hele verden. Områder som Alsace, Bourgogne og Bordeaux. Chablis, Sancerre og Pouilly-Fumé. Verdensklassevin og navne, selv folk uden den store interesse i emnet ofte kender til.

Spændvidden er fransk hvidvin er enorm. Fra det sprøde, friske, let syrlige og frugtige til det mere sødmefulde, bløde og runde. Der er ikke noget, de franske hvidvine ikke kan. Vin en del af dagligdagen i det franske. Det er lige fra små køkkener på landet, hvor den drikkes med jord under neglene, til cafeerne i Paris og Lyon mens livet slentrer forbi. Eller i de øverste, dyre luftlag hos jetsettere, børsmæglere og berømtheder. Fransk vin rummer det hele. Vinen til bossen og bumsen. Til godsejeren og kollegieværelset. Til den nysgerrige og til vinnørden. Til de mange tusinde kroner eller en krøllet halvtredser. For franskmændene er vin kultur, og lidenskaben for vindyrkning og vinnydelse er udslagsgivende for den dominerende position, Frankrig stadig har som vinnation. Stoltheden over landets vinkultur findes kort og godt ikke stærkere andre steder i verden.

Frankrig er stadig det land, forbrugerne, leverandørerne og ikke mindst vinbønderne verden over direkte eller indirekte vil bruge som udgangspunkt, når der skal produceres og handles vin. Når oversøisk vin er rigtig godt, vil producenten ofte fremhæve, at vinen kan sammenlignes med de bedste i Bordeaux eller Bourgogne. Det kan virke uambitiøst, men uanset hvor fremragende hvidvin, der produceres i USA, Chile, Argentina, Australien, New Zealand og Sydafrika, er Frankrig bare stadig et fixpunkt og den målestok, producenter over hele verden måler sig efter. 

Vi ved godt, at man altid kan diskutere smag, men der er i hvert fald nogle franske vinområder, som træder oftere frem end andre. I Bourgogne finder vi f.eks. Chardonnay i elskede vine som Chablis og Meursault. Loire-dalen er berømt for sine Sauvignon Blanc-baserede Sancerre og Pouilly-Fumé, mens Bordeaux producerer unikke hvidvine med Semillon, som vi også klart kan anbefale, at du stifter bekendtskab med. Alsace er med tysk-inspirerede vine som Riesling og Gewürztraminer kendt for meget aromatiske hvidvine, mens Rhone byder på mere robuste varianter som Viognier og Roussanne.

Det er naturligvis ikke sådan lige at beskrive, hvad man bør spise til fransk hvidvin, da de jo ikke er ens. Men vi har dog alligevel nogle tommelfingerregler. Heldigvis er franske vine netop meget alsidige, så det er ikke svært at finde. Sancerre og Muscadet passer f.eks. perfekt til fisk og skaldyr, især østers. Fyldig Chardonnay fra Bourgogne er fremragende til cremede retter og fjerkræ, mens Alsace-vine som Riesling forbedrer krydrede retter.