Oscietra caviar
Oscietra er caviaren, du vælger, når du vil have noget af det mest eftertragtede på markedet. Den er mild, elegant og nødagtig og føles som et klart “step up”, hvis du allerede kan lide caviar, eller hvis du vil servere noget, der imponerer uden at virke tungt.
Oscietra er udvalgt af H.J. Hansen Vin og kan købes i vores butikker.
Denne eksklusive caviar forhandles kun i vores butikker. Find din nærmeste butik her
Se vin til Oscietra
Smag & stil
Oscietra giver en mild og nødagtig smagsoplevelse, som føles mere let og elegant end de tungere, mere dybe typer. Jo ældre støren er ved slagtning, jo større bliver rognkornene. Derfor har Oscietra typisk en lidt større størrelse end Baerii.
Hvad er Oscietra?
Oscietra er en af de mest eftertragtede caviartyper på markedet. Den kommer fra den stør, som ofte kaldes diamantstøren, fordi fisken har små takker langs ryggen, der kan ligne diamanter.
Det, der især gør Oscietra særlig, er kombinationen af tid og finesse. Støren bliver typisk først kønsmod, når den er omkring 12-14 år, og derfor kræver den længere produktionstid end fx Baerii. Til gengæld får du ofte lidt større rognkorn, fordi æggene bliver større jo ældre støren er ved slagtning.
Smagsmæssigt er Oscietra kendt for at være mild og nødagtig, men samtidig mere let og elegant end de tungere, dybere typer. Det er derfor, Oscietra giver så god mening, hvis du vil servere caviar, der føles eksklusiv og raffineret, uden at det bliver massivt eller dominerende.
Oprindelse & produktion
Oscietra kommer fra en stør, der først bliver kønsmod, når den er cirka 12-14 år. Det betyder længere produktionstid, og det er en af forklaringerne på, at Oscietra ofte ligger i den dyrere ende. Til gengæld får du en caviar, hvor den ekstra tid typisk kan smages i den milde, nødagtige og elegante stil og i de lidt større rognkorn.
Hvem passer Oscietra til?
Vælg Oscietra, hvis du:
- vil have en mild, elegant og nødagtig caviar.
- gerne vil prøve en af de mest eftertragtede typer på markedet.
- vil lave en lille caviar-smagning og sammenligne Oscietra med Baerii for at mærke forskellen.
Sådan serverer du Oscietra
Oscietra smager bedst, når du serverer den enkelt og lader den nødagtige stil stå tydeligt frem.
- Server den rent, eller på blinis eller andet neutralt, mildt underlag.
- Brug en mild, cremet base, fx crème fraiche, men i små mængder.
- Hold tilbehøret på et minimum, så du ikke overdøver den milde, elegante smag.
Vin til Oscietra
Hvorfor den passer:
Rieslingens friske syre og citrus løfter Oscietras milde, nødagtige stil og holder oplevelsen rank og elegant.
Hvorfor den passer:
Mere dybde og struktur i vinen giver et match, der kan stå op imod Oscietras mere eksklusive udtryk uden at overdøve.
Hvorfor den passer:
Friskhed og et let saltet, citruspræget udtryk giver modspil til Baeriis fylde og gør oplevelsen mere ren og levende.
Hvorfor den passer:
Stram syre og mineralitet løfter caviaren og holder smagsbilledet let, selv når Baerii får lov at være fyldig.