Jordbærlikør

Jordbærlikør bliver lavet ved en omhyggelig proces, der kombinerer jordbærernes naturlige smag og sødme med alkohol. Selvom specifikke opskrifter naturligvis kan variere producent til producent, er der nogle generelle kendetegn.

Selve jordbærerne

Vi begynder med det vigtigste - jordbærerne, naturligvis. Det bør være modne jordbær af høj kvalitet, nøje udvalgt for deres smag, friskhed og sødme.

Maceration

De rensede jordbær anbringes derefter i en beholder, såsom en stor glaskrukke, hvis du laver det derhjemme, eller en rustfrit ståltank. For at udtrække mest smag knuses jordbærerne, pureres eller efterlades hele. Sukker tilsættes ofte for at øge sødmen.

Alkoholinfusion

En stærk alkohol, det kunne f.eks. være vodka, tilsættes til jordbærblandingen. Alkoholen trækker smag og aroma fra jordbærerne. Forholdet mellem alkohol og jordbær kan variere afhængigt af den ønskede intensitet af likøren.

Smagsudvikling

Jordbærblandingen forsegles og efterlades til at trække på et køligt, mørkt sted i en bestemt periode. Denne proces gør det muligt for alkoholen at udtrække essensen og den naturlige smag fra jordbærerne, hvilket resulterer i en mere levende og kompleks smagsprofil.

Filtrering

Efter den ønskede infusionsperiode sigtes blandingen for at fjerne eventuelle faste stoffer, inklusive jordbærpulp eller frø. Yderligere filtreringsmetoder som anvendelse af ostelærred eller kaffefiltre, kan anvendes for at opnå en større klarhed.

Sødning og justeringer

På dette stadium kan yderligere sødestoffer som sirup eller honning tilsættes for at balancere smagene og opnå det ønskede sødmeniveau. Likøren smages omhyggeligt til og justeres.

Aftapning

Den færdige jordbærlikør hældes på flasker, som ofte forsegles med låg eller propper.