Sipsmith tog sin begyndelse i Hammersmith i London i 2009, da barndomsvennerne Fairfax og Sam ville producere traditionel gin af høj kvalitet til byens borgere. De var egentlig fra Cornwall, men det er en anden historie. Så efter en to års kamp for at få tilladelse, byggede de hovedstadens første traditionelle kobberdestilleri siden 1820. I dag er hver flaske gin fra Sipsmith håndlavet i små batches. Det tager tiden, men det skal også kunne mærkes i den færdige gin.
E flot aroma af ribs, modne bær og mandler indleder, inden tungen forkæles af hint af sødmefulde kirsebær og en afrundet frugtighed. Det hele rundes af med en dejlig blød mundfylde og balanceret sødme.
