Pax
Pax

Beskrivelse

Pax
Det føltes forudbestemt, da Pax og Pam Mahle i 1997 besluttede sig for at blive vinproducenter med egen vingård i Californien. Heldigvis kunne de med hjælp fra en investor åbne Pax Wine Cellars i 2000 i byen Sebastopol. Forinden havde de to kastet deres utilslørede kærlighed på Syrah-druen, og derfor var det i begyndelsen kun denne drue, der blev produceret. Resultatet blev store, fyldige vine, der viste Syrahs store potentiale, hurtigt blev efterspurgt og samtidig gav Pax prædikatet som Californiens bedste Syrah-producent.

I dag har Pax dog udvidet til også at inkludere flere druer som f.eks. som Chenin Blanc, Gamay og Carignan. En holistisk tilgang til vinene er den samme hele vejen rundt. Der bliver udelukkende brugt druer, som vokser uden brug af kemikalier og med så lidt indblanding i naturens gang som muligt. Pax er gennemsyret af filosofien, at fantastisk vin kun kan komme fra fantastiske vinmarker, og for at hver drue kan vise sit fulde potentiale, skal der helst så lidt indblanding til som overhovedet muligt. Det kræver respekt for druen, og derfor er det en kongstanke, at Pax ’lytter og lærer’ fra druerne hvert år.
2018 Valdiguie Quail Run Vineyard
Meget livlig aroma af jordbær, brombær og sort peber, der virkelig vil frem. Saftig granatæble og blåbær giver fylde og dybde til vinen, om samtidig er let og pikant.
2016 Pax Syrah, The Hermit
Frugtig rødvin med noter af grønne peberkorn, sort peber, bittersød chokolade og mørke kirsebær. Moden og fuldfed smagsbombe
2017 Pax Syrah, North Coast
Nærmest eksplosiv aroma af sødmefuld solbærlikør med strejf af sort peber, granatæble, violer og friske, grønne oliven. Nuancerne lever og udvikler sig løbende, som de får ilt og bliver mere...
2017 Pax Syrah
Tæt og nuanceret Syrah fra udvalgte marker i Sonoma. Noter af brombær, kirsebær, blommer, lakrids og sort peber. Vinen omfavner smagsløgene med en imponerende lang finish
2013 Pax Syrah, Castelli Knight Ranch
93 POINTS
93 POINTS af Antonio Galloni på Vinous.com
Noter af kølig frugt, som de franske vine fra Rhône, men stadig med mere smæk på frugten. Vinen har et væld nuancer som brombær, blommer, sort peber, læder og krydderier. Silkeblød og lang...
2014 Pax Syrah, Castelli Knight Ranch
Noter af kølig frugt, som de franske vine fra Rhône, men stadig med mere smæk på frugten. Vinen har et væld nuancer som brombær, blommer, sort peber, læder og krydderier. Silkeblød og lang...
2015 Pax Syrah, Griffins Lair
Eksplosiv og kompleks vin med et væld af mørke kirsebær, blommer, solbær, peber, lidt røg og krydderier. Det modne udtryk får den solide eftersmag til blive hængende længe i hele munden. Vinen er...