Luis Caballero Comercial y Dristribucion SA
Luis Caballero Comercial y Dristribucion SA

Beskrivelse

Luis Caballero Comercial y Dristribucion SA
Der findes mange andre gode sherryhuse, og der er både større og mere sælgende sherryhuse. Men - som konkurrenterne også siger - det er Lustaus kvalitet, alle søger at lave! Firmaet, der er grundlagt i 1896, blev i 1990 opkøbt af vinfirmaet Luis Caballero SA, der både medbragte en stor pose penge og optimalt beliggende marker for produktion af topsherry. Husets største investering er uden tvivl købet af Bodega Los Arcos i 2002. Los Arcos består reelt af seks små separate bodegaer, så man kan lagre de enkelte produkttyper, ikke alene hver for sig, men også i rimelige mængder. Det er vigtigt at opbevare de enkelte produkter separat, da det bl.a. er bakterier i luften, der giver hver enkelt sherry sin individuelle stil. Druerne afstilkes og presses, hvorefter syreindholdet justeres med vinsyre. Mosten udgæres i store ståltanke og opjusteres med druesprit til hedvinsstyrke (15-15,5%). Vinen lægges på store fade, som ikke fyldes helt, hvorved den hele tiden i er kontakt med luft. Normalt ville vinen blive omdannet til eddikesyre, men under disse specielle forhold dannes en beskyttende hinde af skum, kaldet flor. Efter denne behandling indgår sherryen ofte som en del af et solerasystem: Man tager 1/6 af en 6 år gammel vin og blander op i en 1 år gammel vin. Derefter går der tilsvarende 1/6 af en 5 år gammel vin ind og supplerer det 6 år gamle fad og så fremdeles med en 4-årig, 3-årig og 2-årig. Dette bevirker, at de unge vine hurtigere tager karakter af en gammel vin.

Lustau har de senere år vundet mange priser for sin kvalitet, ikke mindst titlen som "Best Spanish Bodega". Mange af priserne er gået til Lustaus egne vine, men en del er også gået til huset berømte almacenista-sherry'er.
Små, individuelle vinavlere sælger deres, ofte meget nuancerige, vin til Lustau. Hvor alle andre sherry-huse blander almacenistaernes vin i husets egne, er Lustau det eneste hus, som lader almacenista-vinene aftappe hver for sig.

Uanset hvilken Lustau-sherry, man vælger som første bekendtskab, er man ikke i et øjeblik i tvivl om, hvorfor Lustau er områdets ledestjerne og "trendsætter" i resten af verden.
Lustau Almacenista Amontillado, 1/2  ltr.
Dyb mørk farve. Intens duft af nødder og figner, der følges op af en elegant, kraftig, fyldig og tør smag.
Lustau Emilin, Moscatel, 3/8 ltr.
5 STJERNER - 91 POINT - af Thomas Rydberg i Ekstra Bladet
Indsmigrende duft og smag domineret af karamel og rosiner. Et meget flot glas.
Lustau San Emilio PX, Pedro Ximénez
4 Stjerner i Berlingske Tidende
Næsten sort farve. Indbydende duft af søde rosiner og svesker. Smagen er fed, cremet, superkoncentreret og meget sød.
Lustau Los Arcos, Amontillado
90 POINTS
90 POINTS i The Wine Spectator
Meget klassisk Amontillado. Fedmefyldt, gylden og tør med masser af nødder i både duft og smag.
Lustau Don Nuno, Oloroso
16.5 POINTS
16,5/20 POINT af Henrik Oldenburg i SHERRY
Selv om Don Nuño er en meget rig sherry, er den på ingen måde sød. Flot, dyb gylden farve, indbydende duft af bitter chokolade og hasselnødder, efterfulgt af en lang koncentreret eftersmag.
Lustau Almacenista Oloroso, 1/2  ltr.
5 STJERNER - 93 POINT - af Thomas Rydberg i Ekstra Bladet
Rosin og frugtsmagende med røgede undertoner, meget tør, fylder hele munden. Ekstrem righoldig og koncentreret. Virkelig markant Sherry, der viser hvor langt gamle Oloroso'er kan nå!
Lustau Jarana, Fino
4 1/2 STJERNER TIL ØSTERS af Søren Frank i Berlingske
Sherry, når det er bedst. Farven er levende og flot klar gul. Duften er intens med nuancer af kalk, krydderi og frugt. Smagen er meget tør og frisk med toner af mandler, krydderier og salt.
La Malinche Gold Tequila
Premium Brands
Frisk aroma af agave, hint af karamel med små touch af citrus og urter, inden en fyldig krop stjæler showet med markeret præg af urter og sødmefulde krydderier.
Lustau Emilin, Moscatel
4 PROPTRÆKKERE i BT
Indsmigrende duft og smag domineret af karamel og rosiner. Et meget flot glas.
Lustau Gran Reserva Brandy
Premium Brands
5 stjerner + i Gastro
Lustau Escuadrilla, Amontillado
17/20 POINT af Henrik Oldenburg i SHERRY
Klar strågylden farve. Duften har nuancer af sprøde æbler og mokka tilsat et strejf af figen. Smagen er middelkraftig, lækker frugtig med toner af nødder og frugt. Amontillado betegnes ofte som den...
Lustau Old East India Solera, 1/2 ltr.
4 STJERNER af Anders Halskov i Jyllands Posten
Duften er fyldt med nødder, rosiner og Crème Brûlée. Smagen er cremet og elegant med en let sødme.
Lustau Centenario Murillo PX, Manzanilla, 1/2 ltr.
Næsten sort farve. Duft af søde rosiner, svesker, kanel og lakrids. Smagen er yderst intens og sød men med en fin syre, som understøtter sødmen, uden at den fornemmes i smagen.
Lustau Papirusa, Manzanilla
4 STJERNER af Anders Halskov i Jyllands Posten
Supertør, frisk, let og meget nuanceret specialitet. Karakterisk sherrysmag og -duft tilsat et strejf af salt.
Lustau Añada 1998 Dulce, 1/2 ltr.
Fuldfed aroma med masser af sultanarosiner, mandler og honningristede hasselnødder. Læg dertil tørrede figner, kandiseret ingefær, appelsinskal, timian og en let røget fornemmelse. Det giver visse...
Ron Contrabando, Dominikanske republik
Premium Brands
Blød og meget behagelig aroma, der vækker mindelser om Caribien. Sødmefulde strejf af vanilje, frisk kokosnød og solmoden, tropisk frugt. Fadlagringen sikrer et fint samspil mellem ristede noter og...
Lustau Rare Cream
Mørk, fed farve med et strågyldent skær. Duften er indbydende sødmefuld med nuancer af rosiner, figner og syltede valnødder. Smagen har flot syre/ sødmebalance og munder ud i en lang, cremet...
Lustau Almacenista Manzanilla, 1/2  ltr.
5 STJERNER af Anders Halskov i Jyllands Posten
Gylden, strågul farve. Duften har toner af grønne æbler, salt og hav!! Smagen er tør og frisk med en elegance og lethed, der gør den til den perfekte apéritif.
Lustau Palo Cortado Peninsula
Palo Cortado forener Amontilladoens fantastiske duft med Olorossoens rige eftersmag. Intens og tør med toner af chokolade og kaffebønner.
Botaina Amontillado, Limitada
Klassisk Amontillado med et smukt præg af hasselnødder og krydderier. Sprød, tør og blød i munden med en lang, letsaltet eftersmag.
Lustau VORS Oloroso, 1/2  ltr.
96 POINTS
96 POINT - DIN VIN GUIDE
Flot farve med gyldne toner af bronze. Duften er intens med toner af nougat, tørrede abrikoser, blommer, svampe og krydderier. Smagen tør med en yderst diskret syre og en lang, yderst kompleks og...