Domaine Sylvain Pataille

Beskrivelse

Domaine Sylvain Pataille
Tre ting, som bør understreges, når man taler om Sylvain Pataille,
1.Han er uden diskussion stjernen i Marsanney og på mange måder også kommunens dynamo.
2.Han elsker terroir. Oprindeligt er han uddannet i ønologi i Bordeaux, hvor han  i en meget høj grad bidrog til Château Branaire Ducru’s kvalitetsløft ved at inddele vinmarkerne i små parceller, som blev opdyrket separat.  
3.Han er fuldstændig hands-off i sin winemaking. Ingen gærfløde, ingen enzymer, ingen chaptalisering og ingen syrejustering. Kun den rene gærede most evt. understøttet af lidt fad i de absolut bedste årgange. Efter at have konsulteret i tre år i Bordeaux vendte han i 2000 atter hjem til Bourgogne, hvor han slog sig ned i Marsanney. Her startede han atter op som konsulent for nogle af Bourgognes bedste domainer, heriblandt Perrot Minot, Denis Mortet, Arlaud og Hubert Lamy. Yderligere begyndte han langsomt at opkøbe små parceller i appellationens bedste vinmarker, startende med en hektar som blev vinificeret under eget navn i årgang 2001 og så frem til i dag 10 hektar, som han med sin store forkærlighed for terroir vinificeres i 12 forskellige cuvéer. Netop Marsanney har oplevet en fornyet interesse, specielt fra de helt unge vinbønder, efterhånden som  vinmarkerne i de mere berømte appellationer har opnået nærmest astronomiske priser. Grunden til denne prisforskel er hovedsagligt, at der ikke er nogen Premier eller Grand Cru marker i Marsanney, der ellers kan virke som en dynamo for resten af appellationen. Dette på trods af, at de øst- og sydvendte skråninger har en yderst veldrænet jordbund bestående af ler, men iblandet et stort indhold af småsten, kalksten og grus, hvilket giver en yderst veldrænet og ”varm” jordbund – en force, som den nederste del af mange af Bourgognes mest berømte Premier Cru marker ville nyde godt af.  
2016 Marsannay Clemengeots
5 STJERNER af Thomas Rydberg i Ekstra Bladet
Morbær og kirsebær siger 'velkommen' til næsen. På tungen en behagelig syre og let bitre strejf af kirsebær i en fyldig vin, som også leverer præg af marmelade i eftersmagen.
2017 Marsannay Rouge Longeroies
100% ren Pinot Noir i smukkeste form. Masser af frugt og produceret helt på naturens præmisser.
2015 Marsannay Blanc
Marsannays helt egen dynamo er vitterlig sin egen, og Marsannay Blanc er bare et smukt glas hvidvin produceret af en aldeles kompromisløs winemaker.
2017 Bourgogne Blanc
Hands-off, biodynamisk og super autentisk hvidvin fra Marsannays helt egen Sylvain Pataille.
2017 Bourgogne Rouge
Fuldmoden og charmerende med rigelig frugt som kirsebær og andre bær. Derudover hint af friske blomster og et touch af krydderier.
2016 Marsannay Blanc
Forholdsvis intens vin, som prikker til næsen med generøse mængder frugt bakket op af en fin mineralitet. En frisk og levende vin med en fin syre, som balancerer indtrykket af den megen frugt. Alt i...